Acar dill halal adalah acar yang diproduksi sesuai dengan hukum diet Yahudi, juga dikenal sebagai Kashrut. Ini menyatakan bahwa makanan halal hanya boleh mengandung bahan-bahan yang disetujui oleh hukum diet Kashrut. Makanan seperti acar dill halal, meskipun cocok untuk konsumsi sehari-hari oleh orang Yahudi, belum tentu dianggap halal untuk dimakan pada hari raya Yahudi atau hari suci seperti Paskah.
Makanan yang tidak diproses umumnya lebih mudah dibuat dengan cara yang halal daripada yang lain, karena sedikit perubahan yang terlibat dalam memproduksi dan mengemasnya. Dalam hal ini, acar dill halal berada di antara aturan untuk buah dan sayuran mentah, yang diizinkan sebagai halal selama tidak ada serangga di dalamnya, dan makanan lain yang memerlukan persiapan. Pedoman Kashrut sebagian besar berkaitan dengan daging dan produk hewani. Ini mempengaruhi acar dill halal, karena polisorbat, yang berasal dari lemak hewani dan kadang-kadang digunakan dalam acar air asin, tidak boleh ditambahkan ke dalam stoples tempat mereka disimpan jika ingin dianggap halal.
Salah satu organisasi sertifikasi halal terkemuka di Amerika Serikat menjelaskan secara rinci di situs webnya tentang cara memeriksa berbagai buah dan sayuran untuk memastikan bahwa mereka halal. Sebelum makanan apa pun dapat diberi label halal di AS, makanan tersebut harus memenuhi pedoman Kashrut yang ketat. Pemerintah bekerja dengan organisasi untuk menetapkan pedoman ini. Setelah produk disertifikasi sebagai halal, lokasi di mana produk itu diproduksi akan diperiksa secara teratur oleh organisasi Yahudi untuk mempertahankan status itu.
Bahan lain yang umum digunakan yang harus halal untuk menghasilkan acar dill halal termasuk cuka, garam, dan rempah-rempah seperti dill. Cuka berhubungan dengan anggur, jadi harus cuka halal jika digunakan untuk membuat acar, meskipun banyak acar dill halal yang dijual tidak mengandung cuka sama sekali. Garam halal tidak mengandung aditif seperti iodida dan bumbu dill, yang, jika tidak segar, mungkin mengandung aditif seperti pengemulsi polisorbat dan zat anti-penggumpalan yang tidak halal. Pelabelan rempah-rempah tidak mengharuskan aditif ini terdaftar di AS, jadi memasak dengan adas sesuai dengan Kashrut sering kali mengharuskan adas segar digunakan.
Makanan yang halal diberi label dengan simbol sertifikasi. Di Amerika Serikat, ini memerlukan satu dari enam organisasi nasional yang berbeda dan lusinan organisasi negara bagian regional. Di seluruh dunia, ada lebih dari 700 agensi yang mengesahkan makanan sebagai halal.