Benih di dalam labu butternut benar-benar bisa dimakan. Biji butternut sebanding dengan biji labu karena biasanya dipanen dari dagingnya, dibersihkan, dan dipanggang sebelum dimakan. Makan biji butternut adalah cara yang bagus untuk mengurangi limbah di dapur sambil membuat camilan cepat dan sehat.
Labu musim dingin seperti butternut atau labu memiliki rongga yang cukup besar di dalamnya yang menampung banyak biji. Sementara rongga dan jumlah biji di butternut squash umumnya tidak sebesar di labu, hasil biasanya cukup signifikan untuk membenarkan waktu yang dihabiskan untuk membersihkan memanggang biji. Untuk mendapatkan bijinya, cukup potong pangkal dan ujung batang labu butternut untuk membuat permukaan yang kokoh. Potong labu menjadi dua memanjang, lalu ambil biji dan selaputnya dari rongga dengan sendok dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air.
Merendam benih dalam air membantu memudahkan menghilangkan daging atau selaput yang menempel padanya. Setelah direndam, masukkan biji butternut ke dalam air dan cabut sisa daging atau selaputnya. Kemudian, keringkan bijinya dengan menempatkannya dalam satu lapisan di atas beberapa handuk kertas sampai cairan berlebih hilang.
Pada titik ini, biji butternut secara teknis siap untuk dimakan. Bijinya dapat dikonsumsi mentah, dan faktanya para pendukung diet mentah biasanya memakannya dengan cara ini. Beberapa orang, bagaimanapun, mungkin menemukan bijinya keras dan sulit untuk dikunyah atau dicerna dalam keadaan mentah.
Memanggang biji butternut adalah salah satu persiapan yang paling umum. Benih yang sudah dibersihkan dilapisi dengan minyak goreng dan sejumlah bumbu yang mungkin, ditempatkan dalam satu lapisan di atas loyang, dan dipanggang dalam oven. Biji selesai dipanggang saat berwarna cokelat keemasan dan mengeluarkan aroma kacang yang kuat. Atau, biji butternut bisa dipanggang kering dalam wajan di atas kompor. Cukup putar wajan kering ke api sedang dan tambahkan biji butternut, aduk terus sampai matang.
Makan biji butternut adalah cara yang baik untuk memasukkan serat dan protein ke dalam makanan. Satu ons (28g) biji butternut kira-kira mengandung 150 kalori sebelum minyak atau bumbu ditambahkan. Ukuran porsi yang sama mengandung 7g protein dan 13g lemak sehat jantung yang mengesankan. Bijinya bisa dimakan polos sebagai camilan, ditaburkan di atas sayuran hijau sebagai topping salad yang renyah, atau ditambahkan ke sereal atau granola. Selain itu, biji butternut dapat dimasukkan ke dalam casserole, hidangan nasi atau biji-bijian, atau isian.