Kue aprikot adalah jenis kue dengan campuran aprikot atau disusun di atasnya. Aprikot dalam bentuk kering dan segar dapat digunakan pada kue, tetapi umumnya aprikot segar akan ditambahkan ke bagian atas kue sebelum dipanggang. Kue aprikot biasanya menggabungkan rasa seperti kayu manis, gula dan vanila.
Aprikot adalah buah yang mirip dengan buah persik dan dalam genus buah yang sama, bersama dengan plum, nektarin, dan ceri. Kulit aprikot bisa berwarna apa saja dari kuning hingga oranye, dan ini bisa menjadi salah satu cara untuk mengetahui kualitas buahnya. Umumnya, aprikot dengan kulit lebih pucat harus dihindari, bersama dengan aprikot dengan kulit memar atau keriput. Aprikot memiliki batu besar pada intinya, yang dapat dengan mudah dihilangkan jika buahnya matang. Kulit aprikot lembut dan lembut, dan dagingnya harus cukup keras tetapi tidak keras.
Kue berasal dari masyarakat Mesir, Yunani dan Romawi kuno, dan telah menjadi makanan penutup yang populer di barat selama berabad-abad. Ini mirip dengan roti tetapi rasanya lebih manis, dan sering kali memasukkan telur ke dalam campurannya. Bangsa Romawi adalah peradaban tertua yang diketahui telah membuat kue buah, sering kali menggunakan bahan-bahan seperti kismis dalam campurannya. Ini pada dasarnya adalah asal mula kue aprikot, meskipun tidak diketahui apakah orang Romawi menggunakan aprikot secara khusus. Umumnya, kue dibuat menjadi sangat manis, seringkali ditambahkan cokelat atau icing kental untuk mempermanis rasanya. Kue dimakan di banyak acara perayaan, seperti ulang tahun dan pernikahan.
Kue aprikot dapat dibuat dengan berbagai cara, menggunakan metode yang sama untuk membuat kue buah lainnya. Banyak kue, misalnya, memiliki lapisan selai tipis di tengah dua bagian kue, dan ini bisa dilakukan dengan selai aprikot. Cara lain untuk membuat kue aprikot termasuk mencampur aprikot kering atau segar ke dalam campuran kue dan melapisi aprikot segar di atas kue. Memasukkan aprikot ke dalam campuran kue membuat kue buah bergaya tradisional lebih banyak, sementara melapisinya di atasnya adalah pendekatan yang lebih dekoratif.
Beberapa resep kue umum mungkin tidak cocok untuk memasukkan aprikot, tetapi sebagian besar akan bekerja dengan baik. Bahan-bahan untuk kue aprikot mungkin termasuk tepung yang mengembang sendiri, mentega, gula kastor, telur, ekstrak vanila, dan kayu manis. Campuran tersebut digabungkan dan kemudian dipanggang dalam oven.