Udang dan bubur jagung, hidangan tradisional dari Amerika Selatan, adalah hidangan yang relatif mudah yang membutuhkan waktu sekitar setengah jam untuk dimasak. Waktu memasak udang dan bubur jagung yang tepat akan memastikan hidangan ini keluar panas dan lezat. Penting juga untuk memasak udang secukupnya, karena terlalu matang akan membuatnya kenyal.
Ada sejumlah tips yang dapat membantu bubur jagung menjadi baik. Bubur jagung harus dimasak dalam cairan, biasanya campuran air atau kaldu dengan susu atau krim. Menggunakan kaldu dan krim akan menambah banyak rasa pada bubur jagung, meskipun itu juga akan menambah banyak kalori pada hidangan. Cairan harus dididihkan perlahan-lahan, dan panas di atas kompor harus diturunkan segera setelah mulai mendidih agar tidak mendidih. Produk susu juga bisa hangus jika suhu tetap terlalu tinggi untuk waktu yang lama.
Setelah cairan mendidih, tambahkan bubur jagung perlahan sambil terus mengaduk cairan. Ini menjaga agar bubur jagung tidak menggumpal dan menempel ke dasar panci. Pengocok dapat digunakan untuk mengaduk bubur jagung, meskipun penting untuk menggunakan pengocok yang dapat menahan suhu tinggi agar pengocok tidak meleleh ke dalam piring.
Jika udang akan diasinkan, sebaiknya dibiarkan dalam rendaman selama sekitar 15 menit untuk memungkinkannya menyerap semua rasa. Udang bisa dimasukkan ke dalam rendaman saat bubur jagung mulai dimasak. Ini akan memungkinkan bubur jagung cukup waktu untuk dimasak. Jika bubur jagung masak cepat digunakan, udang perlu diasinkan sebelum bubur jagung mulai dimasak.
Beberapa resep udang dan bubur jagung meminta udang dimasak dengan bahan lain, seperti mentega, bawang putih, bawang bombay, dan bacon. Saat memasak dengan mentega, jaga suhu antara api kecil dan sedang agar tidak berasap. Bahan-bahan lainnya harus dimasak hampir seluruhnya sebelum udang ditambahkan. Jangan terlalu lama memasak udang. Mengatur waktu hidangan agar udang dan bubur jagung matang secara bersamaan akan menjadi hidangan terbaik, meskipun jika hal ini tidak memungkinkan, bubur jagung dapat tetap hangat saat udang dimasak.