Sup dill adalah sup yang dibumbui dengan kuat dengan ramuan dill. Ramuan ini memiliki rasa yang kuat yang cocok dengan banyak sup yang berbeda, termasuk kentang, bit, dan ikan. Sup dill adalah masakan umum di negara-negara di mana dill asli, terutama negara-negara di perbatasan antara Eropa dan Asia. Dill segar lebih sering digunakan daripada dill kering dalam sup ini.
Rasa utama sup dill berasal dari dill, yang merupakan tanaman asli Eropa, Timur Tengah, dan sebagian Asia. Tanaman ini telah digunakan sebagai ramuan dan rempah-rempah selama ratusan tahun dan juga digunakan sebagai bantuan pencernaan dalam pengobatan tradisional di daerah di mana adas asli. Tanaman yang menyerupai dan berkerabat dekat dengan adas ini kuat dan tumbuh dengan cepat.
Negara-negara di mana adas asli memiliki sejarah menggunakan ramuan ini dalam masakan mereka. Sup dill umum di Rusia dan negara-negara tetangga serta di negara-negara di Asia Tengah dan Timur Tengah. Secara tradisional, dill ditambahkan ke borscht, sup kentang, dan sup miju-miju, meskipun itu juga umum di sejumlah basis sup lainnya, seperti varietas tertentu dari sup ikan Yunani.
Adas segar memiliki rasa yang relatif kuat dan jarang digunakan sebagai bahan utama dalam sup. Dill ditambahkan ke sejumlah dasar sup untuk memberi mereka rasa dill, dan semuanya dapat disebut sebagai sup dill setelah ramuan ditambahkan. Sup dill nabati dan ikan adalah yang paling umum karena ramuannya melengkapi rasa ini dengan baik. Dalam kebanyakan kasus, dill ditambahkan ke sup dill menjelang akhir memasak, setelah sayuran atau bahan lainnya hampir matang.
Meskipun mungkin untuk menggunakan dill segar atau kering dalam sup, dill segar lebih disukai. Rasa herba cepat memburuk setelah dikeringkan, jadi rasa terbaik berasal dari setangkai segar. Dill abadi yang kuat dapat dengan mudah ditanam di sebagian besar iklim sebagai tanaman kebun sehingga adas segar dapat dipanen sesuai kebutuhan. Bagian terbaik dari tanaman untuk digunakan dalam sup dill adalah bagian muda yang lembut. Daun tipis seperti jarum dan bagian tangkai yang lebih kecil juga bisa dicincang dan dimasukkan ke dalam sup.