Kacang macadamia adalah produk dari pohon Macadamianintegrifolia atau Macadamia tetraphylla atau dari hibrida antara keduanya. Kacang mengandung minyak dan kadar air yang tinggi saat jatuh dari pohon, tetapi langkah pengeringan setelah pengumpulan menghilangkan sebagian besar kelembapan dan memperkuat rasanya. Rasa kemudian dapat ditingkatkan lebih lanjut dengan memanggang kacang dalam oven.
Kacang yang jatuh secara alami dari pohon lebih matang daripada yang dikocok dan akan memiliki rasa terbaik, jadi ini adalah yang terbaik untuk dipanggang. Kacang yang jatuh kemudian perlu dikupas dan dikeringkan di cangkangnya selama sekitar dua minggu. Oven terakhir yang dikeringkan pada pengaturan suhu serendah mungkin selama 12 jam menghilangkan kelembapan berlebih. Kacang membutuhkan penyimpanan dalam wadah kedap udara, atau mereka akan menyerap kembali air yang hilang dari udara dan dapat berubah menjadi tengik.
Sebelum memanggang kacang, Anda harus membuang kulitnya dengan pemecah kacang. Kacang akan menyusut selama proses pengeringan hingga hanya sepuluh persen dari volume cangkang. Seluruh kacang atau bagian kacang paling baik untuk dipanggang. Pada tahap ini, kacang mentah juga dapat dimakan.
Kandungan minyak yang tinggi dari kacang menimbulkan kesulitan dalam pemanggangan karena kacang akan terbakar jika tidak di bawah pengawasan teratur. Lebih mudah untuk memisahkan kacang menjadi ukuran yang sama sebelum mencoba memanggang kacang macadamia yang memiliki rasa yang merata dan tidak terbakar. Jika ingin kacang asin, sebaiknya semprot kacang dengan larutan air yang memiliki konsentrasi garam sesuai selera. Kemudian, Anda dapat mengatur kacang di atas nampan pemanggangan dangkal dalam satu atau dua lapisan.
Oven yang dipanaskan hingga 225 derajat Fahrenheit (sekitar 107 derajat Celcius) cukup panas untuk memanggang kacang macadamia. Saat kacang mengembangkan warna emas ke cokelat, mereka sudah siap. Ini memakan waktu setidaknya sepuluh menit dan melibatkan putaran teratur untuk menghindari bintik-bintik terbakar. Saat kacang terus dimasak bahkan di luar oven, Anda juga harus mengeluarkan kacang dari nampan dan meletakkannya di tempat yang dingin.
Kacang macadamia panggang kemudian perlu disimpan dalam wadah kedap udara agar tetap segar, atau bisa dicampur panas dari oven dengan sedikit mentega dan langsung dimakan. Hidangan seperti kue buah, isian daging, dan gula-gula juga bisa mendapat manfaat dari penambahan kacang panggang. Jika Anda ingin menyimpan kacang macadamia panggang dalam waktu lama, Anda juga bisa membekukannya.