Txakoli, juga disebut sebagai Txakolina, adalah anggur putih yang berasal dari Negara Basque di Spanyol utara. Ini agak bergelembung dan dianggap sebagai salah satu anggur kering yang tersedia. Kandungan alkoholnya sangat rendah, dengan kadar alkohol minimal 9.5 persen. Sudah ada sejak 1980-an, tetapi jarang muncul di mana pun di luar Basque Country hingga pertengahan 1990-an. Sejak itu, telah menjadi anggur yang sangat dihormati di kalangan penggemar yang menyukai anggur yang berbeda dan unik.
Ada beberapa variasi anggur yang tersedia, termasuk beberapa anggur merah dan anggur putih dengan berbagai tingkat kegetiran dan keasaman. Variasi putih sejauh ini adalah yang paling umum. Ada tiga subzona di area tempat pembuatan Txakoli — area Getariako, area Bizkaiko, dan area Arabako — dan masing-masing zona ini menghasilkan jenis anggur yang sedikit berbeda.
Salah satu ciri khas anggur ini adalah desis alaminya yang ringan. Ini dan rasa unik yang paling beresonansi dengan orang-orang yang telah mencoba anggur. Sebuah karakteristik dari banyak anggur putih, dan salah satu yang juga berlaku untuk Txakoli, adalah bahwa itu tidak dimaksudkan untuk menua terlalu lama. Itu dianggap berada di puncaknya dalam waktu satu tahun setelah pembotolannya.
Anggur ini memiliki rasa asam seperti apel hijau, dan rasa yang unik ini telah membantu Txakoli memantapkan dirinya sebagai anggur yang sempurna untuk para pecinta anggur yang lebih suka berpetualang. Jika dibeli di toko, sebotol bisa berharga $15 US Dollar sampai $20 USD. Meskipun menemukan anggur semakin mudah selama bertahun-tahun, menemukan restoran yang menyajikan anggur terkadang sulit. Statusnya yang seperti baru di Amerika Serikat telah memungkinkan Txakoli menemukan rumah di semakin banyak restoran. Adalah umum untuk anggur yang kurang mapan di AS, termasuk Txakoli, untuk bervariasi dalam harga dan ketersediaan, jadi biayanya mungkin bergantung pada apakah itu populer saat dibeli.
Seperti yang sering terjadi dengan anggur putih, Txakoli dianggap paling baik jika dipasangkan dengan makanan laut. Satu item khusus yang cocok dengan anggur ini adalah ikan teri asin, dan ini kemungkinan berasal dari asal anggur di restoran dengan porsi yang lebih kecil, seperti makanan pembuka. Saat memesan di restoran, banyak orang menganggap bagian penting dari pengalaman sebagai minuman anggur yang melimpah. Desis alami anggur, ketika diliputi dengan aerasi yang disediakan dari menuangkannya ke dalam gelas dari atas gelas, dianggap memberikan pengalaman total Txakoli.