Menentukan panjang, bentuk, dan bahan yang diinginkan akan membantu Anda memilih rolling pin Prancis terbaik. Bergantung pada seberapa banyak upaya yang ingin Anda keluarkan untuk membersihkan penggulung, kayu, silikon, atau batu mungkin merupakan pilihan terbaik Anda. Jika Anda menggulung banyak lingkaran adonan, peniti yang meruncing mungkin bekerja lebih baik daripada yang lurus. Pilih penggulung dengan panjang standar kecuali Anda memiliki banyak pengalaman memanggang.
Pin rolling Prancis mungkin berupa batang lurus, atau mungkin sedikit meruncing dari pusat batang ke ujungnya. Anda mungkin lebih suka batang runcing, terutama jika Anda kesulitan menggulung adonan yang tipis dan rata. Ujung yang runcing mencegah adonan menggulung terlalu tipis di ujungnya dan terlalu tebal di tengah. Jika Anda lebih sering menggulung persegi panjang lurus daripada lingkaran adonan, peniti lurus mungkin lebih berguna.
Kemungkinan besar Anda akan menemukan rolling pin Prancis yang terbuat dari kayu. Kayu terbaik untuk rolling pin Prancis adalah kayu keras yang tidak akan retak atau melengkung. Birch dan maple adalah pilihan umum. Jika Anda merasa tidak dapat merawat dan mengolesi pin yang tidak dilapisi, Anda mungkin ingin memilih pin yang dipoles dengan lapisan tipis lilin. Lapisan lilin membuat tepung dan air tidak merusak kayu seiring waktu.
Pin rolling Prancis juga terbuat dari bahan seperti granit, baja tahan karat, dan silikon. Rolling pin silikon mudah dibersihkan dan tidak menempel pada adonan. Itu tidak memiliki bobot kayu, meskipun. Pin penggulung granit sangat berat, yang dapat mengurangi kegunaan pin secara keseluruhan. Karena terbuat dari batu, mereka tetap dingin dan mencegah mentega dan lemak dalam adonan pastry memanas dan meleleh saat Anda menggulungnya.
Pin rolling Prancis stainless steel mudah dibersihkan. Mereka biasanya dipotong lurus dan tidak tersedia dalam versi runcing. Anda dapat menempatkan rolling pin baja Prancis di lemari es untuk mendinginkannya sebelum menggulung adonan.
Kebanyakan rolling pin Prancis memiliki panjang antara 19 dan 21 inci (48 dan 53 cm). Penggulung yang lebih pendek akan sulit digunakan untuk menggulung adonan pai ukuran penuh, tetapi dapat digunakan dengan baik untuk adonan kecil. Kecuali Anda seorang pembuat roti profesional atau sangat berpengalaman dalam menggunakan rolling pin, Anda sebaiknya menghindari pin yang sangat panjang, karena dapat melengkung di tengahnya.