Ada banyak jenis saus mozzarella yang tersedia di pasaran, serta berbagai jenis resep yang menampilkan mozzarella dalam berbagai bentuk yang berbeda. Saus mozzarella yang mengandung daun bawang, bawang putih, dan bawang bombay adalah resep populer yang dapat dibuat di rumah dan sering ditemukan sebagai hidangan pembuka di restoran dan toko bahan makanan. Berbagai jenis resep saus yang menggunakan mozzarella leleh dapat mencakup saus mozzarella jalapeno, saus keju bayam, atau saus pesta campuran keju. Makanan pembuka celup klasik menggunakan mozzarella sering kali menyertakan mayones dan krim asam untuk tekstur yang lebih kaya dan lebih lembut.
Saus mozzarella sederhana yang sangat populer adalah mozzarella, sering dicairkan dengan sedikit krim, dikombinasikan dengan daun bawang segar atau kering, bawang merah, bawang putih dan garam. Saus sederhana ini sering disajikan sebagai saus fondue, dan terkadang dipasangkan dengan stik sayuran renyah, kerupuk, dan keripik tortilla jagung. Saus Mozzarella jalapeno adalah versi pedas dari makanan pembuka ini, menampilkan jalapeno segar, bawang merah, bawang putih dan berbagai rempah-rempah lainnya seperti cabai dan daun ketumbar segar atau kering. Saus jalapeno ini sering disebut sebagai saus hijau, mendapatkan namanya dari rona hijau yang diperoleh makanan pembuka setelah dicampur dengan jalapeno.
Bayam adalah saus keju populer lainnya yang dibuat dengan mozzarella, dan seringkali rasanya lebih ringan dibandingkan dengan versi spicier yang mengandung bawang putih atau jalapeno. Saus lain yang mengandung mozzarella termasuk artichoke dan paprika yang dimasak, dicampur bersama dengan mozzarella leleh dan berbagai keju lainnya. Jenis saus mozzarella ini terkadang dipanggang, seringkali dengan pengental seperti mayones atau krim asam, untuk menciptakan hidangan pembuka yang panas dan stabil. Irisan tomat dapat ditempatkan di seluruh saus mozzarella panggang untuk menambah rasa dan warna, dan seringkali akan cukup lunak selama proses pemanggangan agar dapat dioleskan.
Saus mozzarella klasik sering kali mengandung keju mozzarella murni yang dikombinasikan dengan krim asam dan mayones untuk membuat saus kental yang cocok untuk keripik dan kerupuk. Saus ini tidak selalu dipanggang atau dimasak, namun variasi resep klasik ini termasuk melelehkan mozzarella ke dalam saus atau mengoleskan konsistensi. Penambahan bahan seperti ikan atau daging biasa terjadi pada beberapa resep saus mozzarella, terutama jika sausnya disertakan dalam hidangan utama atau makanan. Penggunaan keju yang berbeda seperti keju parmesan dan cheddar adalah tambahan populer untuk banyak resep saus yang menampilkan bahan utama mozzarella, menciptakan rasa dan tekstur yang lebih berani dan kaya.