Ubi muda adalah akar muda yang dapat dimakan dari tanaman yang sama yang menghasilkan ubi dewasa. Warna baby ubi bervariasi dari kuning tua hingga daging oranye, sedangkan kulit luar biasanya berwarna salmon pucat yang halus saat disentuh. Sebenarnya ada lebih dari 200 varietas ubi di pasaran, dan sebagian karena popularitas ubi dewasa, ubi bayi membuka jalan bagi petani untuk mengembangkan tanaman baru untuk pertanian. Ubi yang belum matang dapat digunakan dalam resep apa pun yang membutuhkan ubi, atau bahkan ubi jalar.
Ubi adalah sayuran yang mudah disiapkan yang dikemas dengan manfaat nutrisi. Makan ubi bayi sering dapat memberikan sejumlah besar karbohidrat, vitamin C, dan thiamin. Sayuran akar seperti ubi bayi juga merupakan sumber potasium, vitamin B6, dan protein yang sangat baik, yang dapat membuat perut terasa kenyang lebih lama, membantu mengurangi makan berlebihan. Banyak sayuran memiliki lebih banyak nutrisi saat dinikmati mentah, tetapi tidak demikian halnya dengan ubi; Faktanya, jika dimakan mentah, ubi ternyata bisa menjadi racun.
Saat memilih ubi segar dari bagian produk, penting untuk mengetahui bagaimana mengidentifikasi produk segar yang tersedia. Memilih ubi segar akan memastikan umur simpan terpanjang. Carilah ubi yang halus di luar dan tidak retak di kulitnya. Produk dengan area lunak atau berubah warna harus dibuang, karena ini menunjukkan tanda-tanda pembusukan.
Menyimpan baby ubi semudah memilihnya. Simpan semua ubi segar di tempat yang sejuk dan kering yang bebas dari kelembapan ekstra dan panas yang berlebihan. Jika ubi disimpan dengan benar, mereka dapat memiliki umur simpan hingga seminggu, mungkin lebih lama. Setelah ubi mulai menunjukkan tanda-tanda penuaan yang signifikan, mereka harus dibuang, tetapi jika ubi tersebut keras dan hanya sedikit berubah warna di area tertentu, area tersebut dapat dihilangkan sebelum dimasak.
Siapkan ubi jalar dengan mengalirkannya di bawah air dingin untuk menghilangkan residu yang menempel di kulitnya, seperti kotoran. Tidak perlu mengupas kulit ubi sebelum dimasak, meskipun beberapa koki memilih untuk melakukannya. Ubi bayi dimasak dengan kecepatan yang sama terlepas dari apakah mereka telah dikuliti. Setelah ubi dibersihkan dan disiapkan, ubi jalar akan lezat dipanggang, dipanggang, direbus, atau dikukus.