Polenta lasagna adalah hidangan yang menggantikan polenta untuk lembaran pasta tradisional. Polenta adalah makanan Italia yang terbuat dari tepung jagung putih atau kuning. Ini jauh lebih rendah kalori daripada pasta biasa dan dapat dilapisi dengan saus dan keju, seperti lembaran pasta, dalam lasagna tradisional. Polenta dapat berfungsi sebagai pengganti pasta atau bubur jagung di banyak hidangan lainnya. Disajikan sebagai makanan utama atau lauk.
Menggunakan polenta siap adalah cara termudah untuk membuat polenta lasagna. Polenta yang sudah jadi tersedia dalam bentuk gulungan yang keras dan terbungkus plastik dan dapat ditemukan di bagian produk berpendingin di sebagian besar supermarket. Ada beberapa varietas polenta yang tersedia, dari versi polos hingga yang diresapi dengan bumbu atau tomat kering, yang mana pun cocok untuk polenta lasagna. Gulungannya keras tetapi lembut dan dapat dengan mudah diiris untuk melapisi lasagna.
Lasagna polenta jauh lebih rendah kalori daripada lasagna tradisional berbasis pasta. Gulungan polenta seberat satu pon, yang biasanya cukup untuk lasagna berukuran standar, mengandung sekitar 315 kalori. Satu lembar pasta dapat mengandung hingga 250 kalori, dan beberapa lembar biasanya dibutuhkan untuk membuat lasagna. Mengganti polenta untuk pasta bisa menjadi strategi penurunan berat badan yang efektif. Polenta juga cocok untuk vegetarian atau mereka yang memiliki penyakit celiac atau intoleransi gluten lainnya, karena polenta tidak mengandung gluten.
Mempersiapkan lasagna dengan polenta mirip dengan persiapan lasagna biasa. Irisan tipis polenta disebarkan di bagian bawah loyang dan kemudian dilapisi dengan keju, daging, saus, atau sayuran tergantung pada preferensi pribadi. Lapisan ini atasnya dengan polenta lebih dan lapisan diulang, berakhir dengan lapisan atas polenta dan, mungkin, lebih banyak saus dan keju parut. Lasagna kemudian dipanggang sampai keju meleleh dan daging serta sayuran matang dan dipanaskan.
Polenta bisa diganti pasta di banyak hidangan lain selain polenta lasagna. Ini adalah pengganti yang lezat dalam berbagai casserole yang membutuhkan pasta atau dapat dengan mudah dipanggang dan diberi topping ikan, sayuran, keju, atau saus apa pun. Selain bentuk gulungan yang disiapkan, polenta juga dapat ditemukan sebagai biji-bijian kering kotak di bagian pasta toko kelontong. Cairan ditambahkan ke polenta kering untuk membentuk dasar krim seperti bubur jagung yang dapat digunakan sebagai lauk yang berdiri sendiri atau sebagai pengganti bubur jagung.