Pabrik sereal adalah perangkat mekanis yang dirancang untuk menerima sejumlah biji-bijian kering utuh dan menggilingnya menjadi tepung atau untuk memecahkannya menjadi keadaan yang lebih mudah diatur. Ada dua jenis utama pabrik sereal, pabrik yang dioperasikan dengan tangan dan pabrik listrik, dengan beberapa model memiliki opsi untuk kedua jenis operasi tersebut. Di dalam penggilingan, biji-bijian utuh dapat dihancurkan dengan roda bergulir, dihancurkan dengan pisau tumbuk atau digiling dengan gerinda, dengan beberapa jenis penggilingan menggunakan sistem hibrida yang mengandalkan auger dan pelat penggilingan. Sebagian besar penggilingan memiliki beberapa jenis pembatasan dalam apa yang akan mereka giling, dengan perbedaan dibuat antara butiran lunak, butiran keras dan butiran berminyak yang dapat menyerap cukup minyak dari waktu ke waktu untuk mengurangi efektivitas mekanisme penggilingan. Ada banyak jenis penggilingan sereal yang tersedia, dengan beberapa berfokus pada kecepatan, yang lain pada kenyamanan, dan beberapa yang lebih khusus dirancang untuk fokus menjaga biji-bijian di bawah suhu tertentu atau pada penggilingan biji-bijian basah.
Tujuan utama dari pabrik sereal adalah untuk mengurangi ukuran biji-bijian dalam beberapa cara. Ini bisa berarti mengubah biji-bijian menjadi bubuk halus yang bisa digunakan sebagai tepung untuk memanggang, atau bisa juga melibatkan pemecahan atau pemecahan biji-bijian sehingga bisa dilunakkan dalam air dan lebih mudah dimakan. Jenis penggilingan yang paling sederhana dikenal sebagai penggilingan batu atau roller dan dibuat dari satu roda stasioner dan satu roda bergerak. Roda dapat dibuat dari batu, seperti granit, tetapi lebih sering dibuat dari bahan komposit atau logam. Biji-bijian digiling dengan dihancurkan di antara batu-batu, memungkinkan penggilingan terbaik dari metode penggilingan apa pun, meskipun tidak dapat digunakan dengan biji-bijian berminyak.
Jenis penggilingan sereal yang lebih umum menggunakan penggiling duri. Ini adalah roda yang bertatahkan gigi kecil dan tajam yang memecah butiran saat roda diputar. Penggiling duri dapat menangani butiran keras, tetapi seringkali tidak mampu membuat tepung sehalus yang dibuat oleh penggilingan batu.
Pilihan murah yang dapat digunakan dalam unit yang sangat kecil dikenal sebagai pabrik sereal dampak. Ini terdiri dari dua pelat yang memiliki lingkaran gigi konsentris yang dipasang tegak lurus terhadap bidang pelat. Gigi-giginya ditempatkan sedemikian rupa sehingga, ketika pelat-pelat itu diputar, mereka menjalin bersama-sama tetapi tidak bersentuhan. Saat biji-bijian diumpankan di antara pelat, tekanan gigi memecah biji-bijian. Sebuah penggilingan dampak bisa sangat efektif, meskipun tidak semua model memungkinkan untuk menyesuaikan ukuran penggilingan, dan pelat itu sendiri kadang-kadang mengalami kerusakan dari butiran yang lebih keras atau kotoran dalam butiran, seperti batu.
Ada beberapa masalah yang dapat muncul saat menggunakan pabrik sereal. Salah satunya adalah panas yang dihasilkan dari penggilingan biji-bijian dengan cepat, yang dapat memperpendek umur tepung dengan memanaskan minyak atau mengurangi jumlah nutrisi alami dalam biji-bijian. Masalah umum lainnya adalah kebisingan yang dihasilkan oleh pabrik, yang bisa sangat keras di beberapa model listrik.
Ukuran pabrik sereal dapat sangat bervariasi. Untuk penggunaan di rumah, gilingan dapat berkisar dari ukuran yang sangat kecil dan kompak — kira-kira seukuran penggiling kopi — hingga sangat besar, terkadang menghabiskan seluruh permukaan meja. Pabrik komersial bisa sebesar seluruh ruangan dan beroperasi dengan motor bertenaga gas.