Halloumi adalah keju susu kambing dan domba yang berasal dari negara pulau Mediterania, Siprus, di mana keju ini telah menjadi bagian populer dari masakan sehari-hari selama beberapa abad. Karena titik lelehnya yang tinggi dibandingkan keju lainnya, halloumi dapat dimasak di atas panggangan tanpa berubah menjadi cair. Proses dasar untuk memanggang halloumi sangat sederhana, dan hanya membutuhkan menempatkan irisan keju yang sudah disiapkan di atas panggangan bersih yang sudah dipanaskan sebelumnya untuk waktu yang singkat. Beberapa juru masak memilih untuk mengoleskan bumbu sebelum memanggang halloumi, sementara yang lain memilih untuk mengiris keju menjadi potongan-potongan kecil dan meletakkannya di tusuk sate.
Di mata banyak juru masak, salah satu tips terbaik untuk memanggang halloumi adalah membuatnya tetap sederhana. Ini karena rasa dan tekstur keju meningkat selama proses pemanggangan. Alhasil, bisa dinikmati tanpa teknik persiapan yang rumit atau bumbu tambahan.
Saat menyiapkan halloumi panggang dasar, penting untuk memulai dengan panggangan yang bersih untuk memastikan keju tidak menempel pada grates atau menimbulkan rasa gosong. Panggangan harus dipanaskan terlebih dahulu dengan api sedang-tinggi. Saat panggangan memanas, jumlah halloumi yang diinginkan harus dipotong menjadi irisan setebal sekitar 1 sentimeter.
Setelah panggangan dipanaskan, irisan halloumi harus diletakkan di atas jeruji dalam satu lapisan menggunakan penjepit. Mereka kemudian harus dimasak selama kira-kira dua menit di setiap sisi, atau sampai bagian luarnya berubah menjadi cokelat keemasan tetapi belum mulai terbakar.
Meskipun memanggang halloumi tidak memerlukan langkah tambahan, beberapa juru masak memilih untuk mengubah rasa keju melalui penggunaan berbagai bumbu. Beberapa mengoles irisan keju dengan minyak zaitun sebelum memanggang atau memeras irisan lemon di atasnya. Yang lain menaburkannya dengan lada hitam yang baru diparut. Perlu dicatat bahwa, karena halloumi memiliki rasa asin alami, menambahkan garam sebelum memanggang umumnya tidak dianjurkan.
Terakhir, sebelum memanggang halloumi, beberapa juru masak memilih untuk mengiris keju menjadi potongan-potongan kecil dan kemudian meletakkannya di tusuk sate logam atau kayu. Teknik ini menghasilkan presentasi yang menarik secara visual, terutama saat potongan keju diselingi dengan bahan makanan lain, seperti irisan lada dan bawang bombay. Selain itu, tusuk sate ini umumnya dapat berpindah dari panggangan ke meja, menawarkan pengunjung cara cepat dan mudah untuk menyajikannya sendiri.