Sereal rendah karbohidrat dapat disiapkan secara komersial atau buatan sendiri dan sering dibuat dari kedelai berprotein tinggi dan rendah karbohidrat. Varietas lain dapat dibuat dari rami atau biji dan biji-bijian berserat tinggi lainnya. Sereal rendah karbohidrat panas buatan sendiri dapat dibuat dengan kedelai, telur, atau bahkan keju ricotta. Pilihan lain termasuk sereal berserat tinggi tanpa pemanis yang disiapkan dan dipasarkan ke konsumen yang sadar akan kesehatan.
Sereal panas dan dingin yang khas dapat menimbang di mana saja dari 24-35 gram karbohidrat per porsi. Dengan demikian, satu porsi sereal dapat melebihi seluruh tunjangan harian karbohidrat yang diperbolehkan pada diet karbohidrat terbatas. Banyak orang menghargai kenyamanan sereal sebagai makanan sarapan atau makanan ringan, namun, menginspirasi banyak juru masak rendah karbohidrat dan produsen makanan untuk mengembangkan sereal rendah karbohidrat.
Beberapa sereal dingin rendah karbohidrat menggabungkan kedelai dan gluten serta makanan berserat tinggi seperti biji rami untuk membuat sereal yang tidak hanya rendah karbohidrat tetapi juga tinggi serat dan protein. Sereal ini dapat terdiri dari nugget kecil atau serpihan, seperti yang biasanya ditemukan di banyak sereal dingin komersial. Dalam beberapa kasus, sereal rendah karbohidrat juga dapat mencakup satu atau lebih pemanis buatan serta kacang-kacangan atau bahkan buah kering rendah karbohidrat seperti cranberry.
Sereal panas rendah karbohidrat sering dibuat dari kedelai dan diproses sedemikian rupa untuk mensimulasikan tekstur oatmeal atau sereal panas komersial populer lainnya. Beberapa juru masak rumahan telah merancang resep sereal panas yang menggunakan dadih kecil dari telur orak-arik atau keju ricotta untuk mendapatkan tekstur yang serupa. Penggunaan telur dan keju menyediakan protein dalam jumlah yang signifikan bagi pemakan dan dapat menjadi pilihan yang baik bagi mereka yang sensitif terhadap produk kedelai tetapi tidak khawatir tentang mengkonsumsi bahan makanan hewani.
Pilihan lain untuk pelaku diet rendah karbohidrat adalah makan sereal dingin tanpa pemanis dan berserat tinggi yang disiapkan secara komersial. Sereal sering lebih mudah ditemukan di supermarket standar daripada sereal yang dikembangkan untuk pasar rendah karbohidrat, dan harganya mungkin lebih murah juga. Sementara sereal ini biasanya tidak rendah karbohidrat seperti sereal khusus, jumlah karbohidrat efektif, yang mempengaruhi gula darah, biasanya jauh lebih sedikit daripada sereal komersial standar. Konsumen yang tertarik untuk mencoba sereal berserat tinggi sebagai pengganti sereal standar dan rendah karbohidrat harus berhati-hati untuk membaca label bahan untuk memastikan bahwa mereka membeli sereal bebas gula dengan tingkat karbohidrat efektif yang sesuai dengan rencana diet mereka. .