Untuk alternatif yang ringan dan beraroma dari bruschetta tradisional, beberapa koki melemparkan udang potong dadu dengan bawang putih cincang, bawang bombay, tomat, minyak, dan rempah-rempah seperti basil atau tarragon. Campuran ini paling sering disajikan pada irisan kecil roti kering atau kerupuk, sebagai hidangan pembuka atau camilan. Mereka yang mencari penggunaan non-tradisional untuk bruschetta udang dapat menambahkan topping ke salad, atau menyajikannya di atas pasta yang dimasak. Rasa segar dari udang dan sayuran juga melengkapi hidangan gaya Meksiko, sehingga bruschetta dapat disajikan dalam quesadillas, taco, dan burrito, atau disendok ke keripik tortilla.
Bruschetta udang sering disajikan dengan cara yang sama seperti bruschetta tomat tradisional. Dengan kata lain, makanan pembuka yang disiapkan disajikan dalam mangkuk bersama dengan irisan roti Prancis yang dapat dipanggang dan diolesi mentega. Beberapa koki mengecualikan minyak dari resep bruschetta, memilih untuk menuangkannya di atas irisan roti segera sebelum makan. Kerupuk atau keripik tortilla dapat digunakan sebagai pengganti roti, karena teksturnya yang renyah melengkapi rasa tajam dari udang yang dibumbui.
Bruschetta yang dibuat dengan makanan laut juga dapat dimasukkan ke dalam salad atau hidangan utama. Sayuran hijau, seperti selada dan arugula, melengkapi bruschetta udang dengan baik, jadi beberapa koki membuang bahan-bahan ini, bersama dengan keju parut atau potong dadu, untuk salad yang sehat dan memuaskan. Salad pasta yang cepat dan mudah juga dapat disiapkan dengan menggabungkan bruschetta udang dengan pasta yang dimasak, lalu ditutup dan didinginkan sebelum disajikan. Untuk hidangan pasta panas, bruschetta dapat dipanaskan dan disajikan di atas mie matang yang telah ditaburi sedikit minyak zaitun atau mentega. Mereka yang menikmati memasak di luar ruangan dapat menyendok bruschetta udang di atas hamburger panggang sebelum menyajikannya dalam roti, untuk menambahkan rasa makanan laut yang canggih ke bak truk tradisional atau ongkos piknik.
Daun ketumbar yang dipotong dadu, perasan jeruk nipis segar, atau sedikit saus cabai dapat membuat bruschetta udang tendangan yang menjadikannya elemen yang ideal di banyak hidangan yang terinspirasi dari Meksiko. Campuran tersebut dapat diapit di antara tortilla bersama dengan keju, yang kemudian digoreng atau dipanggang untuk membuat quesadillas. Bruschetta dengan potongan besar udang juga dapat ditawarkan sebagai isian untuk taco atau burrito cangkang keras atau lunak.
Baik disajikan sebagai hidangan pembuka, pendamping, atau hidangan utama, udang dalam resep umumnya dilengkapi dengan anggur putih, seperti chardonnay atau chablis. Minuman non-alkohol seperti limun, soda lemon-lime, atau air soda juga merupakan teman yang menyegarkan untuk hidangan seafood. Sebagian besar resep bruschetta yang mengandung udang harus disiapkan dalam waktu 2 jam setelah disajikan agar bahan-bahannya tidak terlalu lembek. Campuran juga harus disimpan dingin sampai disajikan, untuk menghindari pembusukan.