Persik adalah buah populer yang dapat disajikan mentah atau dalam berbagai bentuk dimasak. Salah satu bentuk seperti itu dipanggang, dan buah persik panggang sering disajikan sebagai lauk atau makanan penutup selama musim memasak di luar ruangan. Mereka yang ingin memanggang buah persik harus mencari buah yang baru matang yang belum memar selama pengangkutan. Buah harus dipotong menjadi irisan besar atau dimasukkan ke dalam keranjang panggangan sebelum ditempatkan di atas sumber panas. Selama cuaca dingin, beberapa resep persik panggang dapat disesuaikan untuk digunakan dengan panci panggangan dalam ruangan atau oven broiler.
Langkah pertama untuk membuat persik panggang adalah memilih buah yang tepat untuk dipanggang. Toko kelontong dan pasar petani setempat menyediakan sumber buah persik segar yang baik, dan beberapa kebun buah persik memungkinkan pelanggan memetik buahnya sendiri. Orang harus menghindari buah persik dengan warna hijau pada kulitnya dan buah apa pun yang tampaknya telah memar. Pembeli juga harus mencari buah persik yang masih cukup kuat untuk disatukan di permukaan panggangan.
Banyak juru masak memilih untuk menyiapkan buah persik panggang bersama dengan daging dan sayuran sebagai makanan sampingan atau makanan penutup. Sebelum memanggang, buah persik harus dicuci bersih dan digosok untuk menghilangkan sisa pestisida. Juru masak juga dapat membuang kulit buah persik, jika diinginkan, meskipun kulitnya dapat dimakan dan akan membantu menjaga buah tetap utuh selama memasak. Sebagian besar resep meminta buah persik dibelah dua atau dipotong empat sebelum dipanggang. Potongan yang lebih kecil biasanya perlu ditempatkan di keranjang panggangan agar buah tidak tergelincir di antara jeruji panggangan.
Persik dimasak cukup cepat, biasanya hanya dalam tiga atau empat menit per sisi, sehingga banyak juru masak memanggangnya menjelang akhir makan sehingga setiap pengunjung mendapat buah persik segar dan panas. Si juru masak mungkin ingin membersihkan panggangan secara cepat dengan sikat kawat untuk membantu memastikan tanda panggangan yang baik pada buah, terutama jika beberapa item lain telah disiapkan di permukaan memasak. Mengoleskan sedikit minyak zaitun atau minyak goreng lainnya di atas perapian dapat membantu menjaga buah agar tidak lengket dan berantakan.
Banyak resep membutuhkan pemanis dan bahan lain untuk membantu meningkatkan rasa buah persik panggang. Menambahkan gula atau madu ke buah persik akan membantu mempermanis buah dan membantunya mengkaramel lebih baik di permukaan panggangan. Koki mungkin ingin menambahkan gula tambahan jika buah persik mereka sangat asam. Setelah selesai, buah persik panggang bisa disajikan sendiri sebagai lauk makan malam atau bersama es krim sebagai pencuci mulut.