Cheesecake Vegan adalah variasi dari dessert klasik yang dibuat dengan bahan-bahan yang tidak berasal dari produk hewani karena vegan adalah orang yang tidak memakan makanan yang berasal dari hewan, termasuk produk susu, telur, dan madu. Sedangkan cheesecake “biasa” termasuk bahan-bahan seperti krim keju, telur, dan mentega. Resep kue keju vegan termasuk makanan seperti tahu, keju krim kedelai, dan margarin vegan sebagai gantinya. Cheesecake vegan dapat dibuat dalam varietas yang mirip dengan cheesecake “biasa”, termasuk polos, buah, dan cokelat.
Asal usul cheesecake telah hilang seiring waktu. Athenaeus, seorang penulis Yunani kuno, menulis resep kue keju tertua yang dikenal saat ini sekitar tahun 230 M. Resep kue keju ini membutuhkan keju yang ditumbuk, madu, dan tepung terigu. Kue keju hari ini, bersama dengan kue keju vegan kemudian, muncul dari awal yang sederhana ini.
Meskipun konsep veganisme sudah kuno, istilah “vegan” tidak digunakan sampai tahun 1944. Tukang kayu Inggris Donald Watson (1910-2005) menemukan kata itu ketika dia dan istrinya Dorothy, yang vegetarian, memutuskan untuk menjadi lebih ketat dalam kebiasaan makan mereka dengan mengabaikan telur, produk susu, atau produk makanan lain yang berasal dari sumber hewani. Watson, bersama dengan perintis vegan lainnya, Sally Shrigley, mendirikan Masyarakat Vegan pertama pada tahun 1944 di Inggris.
Mereka yang ingin mengubah resep cheesecake standar menjadi resep cheesecake vegan mungkin merasa kesulitan. Banyak bahan, seperti gula, buah-buahan, dan tepung jagung, pada dasarnya adalah vegan. Masalahnya terletak pada susu dan telur dalam kue keju.
Susu kedelai, susu beras, atau susu kacang dapat diganti dengan susu standar dalam resep memanggang, dengan mengingat bahwa rasanya tidak akan sama persis. Jika resep membutuhkan krim atau setengah-setengah, krimer non-susu, santan, atau krim kedelai dapat diganti. Sebagian besar kue keju vegan terdiri dari keju krim vegan, tahu sutra, atau tahu. Pengganti telur vegan yang dicampur dengan jumlah air yang sesuai dapat menggantikan telur dalam resep memanggang.
Vegan mungkin harus bereksperimen untuk mendapatkan campuran dan konsistensi bahan yang tepat saat menggunakan resep kue keju biasa. Bahkan resep kue keju vegan yang ditemukan secara online mungkin memerlukan beberapa percobaan untuk mendapatkan makanan penutup vegan ini dengan benar. Misalnya, beberapa orang mungkin lebih menyukai konsistensi kue keju yang lebih kental daripada yang ditawarkan resep atau mungkin menemukan bahwa kue keju perlu dimasak lebih lama dari yang tertera pada resep.
Buah secara alami adalah vegan. Semua jenis kue keju dan rasa buah berpadu dengan baik. Topping buah vegan, seperti mangga, blueberry, dan stroberi adalah tambahan yang mudah dibuat untuk kue keju. Vegan juga dapat menikmati raspberry, labu, dan kue keju vegan jeruk nipis. Alternatif lain adalah dengan topping kue keju vegan dengan berbagai buah-buahan segar.
Resep kue keju vegan tidak terbatas pada buah-buahan. Alternatif lain termasuk cokelat vegan dan kue keju moka. Selain itu, kue keju vegan dapat diberi topping karamel vegan atau saus cokelat.