Perdebatan tentang jenis panggangan mana yang lebih baik, pemanggang gas atau pemanggang arang, sangat bergantung pada jenis masakan apa yang ingin dicapai seseorang. Kedua jenis panggangan memiliki pro dan kontra yang akan mempengaruhi cara memasak makanan, sehingga membuat masing-masing menjadi berharga dan merugikan bagi juru masak tertentu. Tetapi sebagai penilaian umum, jika kontrol panas penting bagi juru masak, pemanggang gas lebih disukai. Namun, untuk permukaan pemanas yang lebih merata, panggangan arang adalah cara yang tepat.
Dengan pemanggang gas atau pemanggang arang, juru masak akan menemukan pro dan kontra yang sangat berbeda. Kritikus pemanggang arang menyebutkan kesulitan dalam mengendalikan fluktuasi panas dan kurangnya kontrol dalam tingkat panas, sedangkan pemanggang gas memungkinkan penyesuaian intensitas api dengan mudah. Ini berguna saat memasak berbagai jenis makanan pada saat yang sama – daging di satu sisi panggangan dan sayuran di sisi lain, misalnya, atau daging merah di satu sisi dan ikan di sisi lain. Panggangan arang memiliki suhu yang sama di seluruh panggangan, sehingga lebih sulit untuk menghindari pembakaran makanan tertentu kecuali juru masak memberi perhatian yang sangat cermat.
Panggangan arang juga memiliki kelebihan. Karena arang dapat disebarkan secara merata, panas menyebar lebih merata daripada panggangan arang, yang mengandalkan api, menyebabkan titik panas dan titik dingin tergantung pada lokasi di dalam panggangan. Pemanggang arang tidak bergantung pada api, melainkan pada bara panas yang mendistribusikan panas secara merata dan tidak terlalu keras – tidak ada api berarti lebih kecil kemungkinan makanan Anda langsung terbakar.
Jika Anda mencoba memutuskan antara pemanggang gas atau pemanggang arang, salah satu faktor penentu terbesar adalah metode memulai pemanggangan. Sementara pemanggang gas membutuhkan tangki propana yang mudah diisi ulang di pompa bensin atau stasiun pengisian lainnya dan lampu dengan jentikan korek api atau sakelar bawaan, pemanggang arang bergantung pada cairan yang lebih ringan – yang dapat memengaruhi rasa makanan – atau cerobong arang, yang sulit dinyalakan dan tetap menyala.
Apakah Anda memilih pemanggang gas atau pemanggang arang, Anda akan dipaksa untuk mempertimbangkan metode awal ini dan memutuskan apakah Anda menginginkan kenyamanan tangki propana yang mudah menyala atau pemanasan pemanggang arang yang lebih merata dengan biaya yang lebih sulit. metode awal. Baik pemanggang gas atau pemanggang arang akan menghasilkan makanan yang disiapkan dengan baik jika digunakan dengan benar, tetapi ada kelemahan penting yang harus dipertimbangkan untuk masing-masing.