Makanan pembuka bebas gluten adalah makanan pembuka yang tidak mengandung gluten, protein dalam gandum, barley, dan ejaan yang tidak dapat ditoleransi oleh penderita penyakit celiac. Beberapa makanan pembuka bebas gluten secara alami bebas gluten, seperti yang tidak mengandung bahan gandum. Beberapa contohnya adalah frittatas telur mini yang dibuat dengan potongan bacon, keju, dan sayuran cincang. Makanan pembuka tradisional lainnya, seperti keju dan kerupuk gandum, dapat dibuat dengan alternatif bebas gluten seperti kerupuk bebas gluten yang dibuat dengan tepung beras. Mereka yang memiliki intoleransi gluten atau penyakit celiac perlu berhati-hati, karena gluten dapat bersembunyi di banyak resep yang tampaknya tidak mengandung bahan yang mengandung gluten seperti gandum.
Beberapa makanan pembuka bebas gluten yang paling sederhana untuk dirakit adalah piring buah dan keju. Saus buah berbahan dasar keju krim dapat disajikan dengan buah untuk sedikit lebih manis. Berhati-hatilah saat membeli saus buah di toko kelontong untuk memastikannya tidak mengandung bahan berbasis gandum. Saus buah berbahan dasar karamel tidak boleh disajikan jika dibeli di toko bahan makanan karena warna karamel mungkin berbahan dasar gandum dan mengandung gluten. Karamel buatan sendiri secara alami bebas gluten dan seharusnya baik-baik saja.
Makanan pembuka bebas gluten alami lainnya, seperti frittatas telur mini yang disebutkan di atas, dapat ditoleransi dengan baik oleh celiac. Beberapa makanan pembuka bebas gluten alami lainnya adalah udang dengan saus koktail yang terbuat dari saus tomat dan lobak, keripik tortilla dengan salsa tomat segar dan guacamole, atau stik sayuran dengan hummus. Pastikan untuk memeriksa semua bahan makanan kemasan untuk memastikan tidak ada gluten dalam daftar bahan.
Makanan pembuka bebas gluten yang sangat baik lainnya adalah tombak asparagus yang dibungkus prosciutto dan dihangatkan dalam oven. Sayap ayam kerbau yang dibuat dengan bahan bebas gluten membuat hidangan pembuka pedas, asalkan saus pedas yang digunakan dalam resep diperiksa untuk bahan gluten tersembunyi. Roll-up dapat dibuat dengan mengoleskan daun selada romaine dengan krim keju, menempatkan sepotong kalkun di atas krim keju, dan menggulung selada. Gulungan dapat diiris dan diamankan dengan tusuk gigi.
Beberapa saus pembuka dan keju yang biasanya disajikan dengan roti dapat disajikan dengan alternatif bebas gluten. Brie dapat disajikan dengan irisan baguette bebas gluten panggang. Roti atau biskuit bebas gluten dapat ditemukan di banyak toko bahan makanan dan dapat disajikan dengan berbagai saus dan olesan.
Ada beberapa bahan yang harus dihindari saat membuat makanan pembuka bebas gluten karena bisa dibuat dari gandum. Siapa pun yang menghindari gluten harus waspada terhadap saus Worcestershire dan saus barbekyu untuk pewarna karamel yang mengandung gluten atau bahan gandum yang mungkin dikandungnya. Kecap harus dihindari kecuali jika bersertifikat bebas gluten karena terbuat dari gandum.
Jika makanan pembuka yang mengandung gluten dibuat di dapur yang sama dan dengan peralatan yang sama dengan makanan pembuka bebas gluten, ada risiko kontaminasi silang. Semua area persiapan makanan dan peralatan harus dibersihkan secara menyeluruh untuk menghindari risiko ini. Bahkan beberapa rempah-rempah dan teh memiliki bahan gandum tersembunyi, jadi semua makanan olahan harus bersertifikat bebas gluten agar aman.