Gorengan adalah makanan serbaguna yang dapat disiapkan untuk berbagai makanan, dan merupakan makanan pokok dalam masakan di seluruh dunia. Makanan yang dapat dimakan ini biasanya menggambarkan porsi kecil makanan seperti buah-buahan, sayuran, atau daging yang dilapisi dengan campuran adonan dan kemudian dimasak. Varietas makanan ini dicapai melalui metode penggorengan seperti penggorengan atau penggorengan yang dikenal sebagai gorengan. Karena porsinya biasanya seukuran gigitan, gorengan dianggap sebagai makanan ringan.
Keragaman bahan yang luas merupakan hal yang biasa dalam pembuatan gorengan. Sebagian besar resep untuk gorengan terdiri dari memasak adonan atau adonan yang diberi rasa. Konstituen seperti tepung, baking powder, telur, dan susu membantu membuat fondasi dan penutup gorengan. Adonan diletakkan di atas atau dicampur dengan makanan lain.
Potongan kecil buah-buahan, daging, dan keju dapat disajikan dalam bentuk gorengan sebagai makanan sarapan atau makanan penutup. Aditif seperti bawang bombay, paprika, dan sayuran lainnya memberikan rasa kuat pada barang konsumsi di banyak makanan pembuka. Produk akhir dicapai dengan menggabungkan adonan dan porsi seukuran gigitan dari bahan-bahan yang disebutkan di atas bersama-sama untuk membentuk adonan. Di beberapa daerah, gorengan mungkin menyerupai panekuk sedangkan di daerah lain mungkin merupakan potongan-potongan kecil yang tertutup adonan.
Terlepas dari riasannya, produk jadi harus dimasak. Untuk gorengan, cara memasak yang digunakan adalah menggoreng. Minyak adalah komponen penting dari setiap produk gorengan.
Menggoreng adalah proses memasak cepat yang biasanya membutuhkan perhatian juru masak yang konstan. Sebagian besar makanan yang digoreng diperoleh dengan menempatkan minyak goreng dalam alat bundar seperti penggorengan. Makanan yang sudah dimasak sebelumnya — dalam hal ini adonan goreng — kemudian dicelupkan ke dalam minyak. Goreng goreng harus dibalik dengan sendok sampai semua sisi memiliki warna cokelat. Setelah menggoreng, minyak berlebih harus dikeringkan atau diseka dari makanan dengan handuk kertas atau bahan serupa.
Beberapa teknik menggoreng dapat digunakan untuk membuat gorengan. Panci dangkal dengan minyak tambahan adalah bagian utama dari teknik seperti menumis. Teknik tumis, di sisi lain, dapat diidentifikasi dengan kebutuhan untuk mengaduk bahan secara konsisten saat memasak, dan metode ini paling sering digunakan dengan panci masak bulat yang disebut wajan. Mungkin teknik yang paling umum untuk membuat gorengan goreng adalah menggoreng dangkal. Ini adalah teknik penggorengan lain di mana potongan berukuran porsi akan ditempatkan dalam jumlah minyak yang sangat kecil yang tidak akan menutupi seluruhnya.
Sementara banyak teknik menggoreng goreng melibatkan panci atau perangkat kecil lainnya, penggorengan terjadi dalam wadah bulat besar yang dikenal sebagai penggorengan dalam. Perangkat ini diisi dengan minyak yang sangat panas, setelah itu makanan ditempatkan di dalamnya dan dimasak dengan cepat. Memasak cepat memungkinkan produk jadi memiliki bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut dan berair. Oleh karena itu, potongan gorengan dalam ukuran porsi akan mempertahankan lebih banyak rasa yang diinginkan.