Tahu goreng adalah hidangan yang terbuat dari dadih susu kacang kedelai yang digumpalkan yang ditekan menjadi balok-balok lunak, yang kemudian digoreng dengan minyak. Hidangan ini berasal dari Cina dan paling populer di negara-negara Asia seperti Jepang, Korea, Vietnam, dan Indonesia, meskipun telah dianut oleh banyak budaya lain di seluruh dunia. Tahu goreng dapat disajikan sendiri sebagai hidangan pembuka, atau sebagai bagian dari hidangan dengan sayuran, nasi, atau mie atau kombinasi dari bahan-bahan ini. Karena tidak memiliki rasa alami, tahu goreng biasanya disajikan dengan saus yang beraroma.
Tahu umumnya datang dalam beberapa varietas yang berbeda, termasuk lunak, keras, dan kering. Itu juga bisa dibumbui atau diasinkan. Sebagian besar jenis tahu dapat digoreng, meskipun biasanya tidak direndam terlebih dahulu dan jenis yang paling lembut cenderung tidak tahan terhadap proses penggorengan. Tahu sedang hingga keras sangat ideal untuk digoreng.
Untuk persiapan menggoreng, potongan tahu yang lebih besar dikeringkan dan dikeringkan. Mereka kemudian dipotong menjadi ukuran yang lebih kecil. Ada beragam kemungkinan bentuk, dari kotak kecil hingga segitiga datar yang tipis. Kemudian potongan tersebut biasanya dilapisi dengan campuran tepung maizena dan tepung terigu.
Tahu goreng disiapkan dalam wajan dengan lapisan minyak yang dalam atau digoreng. Potongannya digoreng sampai berwarna keemasan dan renyah di luar. Bagian dalam potongan tetap agak lunak, meskipun kehilangan kelembapan selama proses penggorengan.
Tanpa rasa alami, tahu goreng biasanya disajikan dengan saus atau dalam hidangan yang dibumbui dengan baik. Saus berkisar dari tebal hingga tipis dan bisa manis, tajam, pedas, atau kombinasi rasa. Saus kacang pedas adalah bumbu yang sangat populer untuk tahu goreng.
Beberapa hidangan umum yang disajikan dengan tahu goreng termasuk hot pot, Buddha’s kenikmatan, dan hidangan Jepang aburaage, yaitu tahu goreng yang diiris tipis yang digunakan dalam berbagai bungkus dan sup. Tahu goreng juga bisa disajikan di atas nasi atau mie dengan saus, dan sering juga dengan sayuran. Hal ini juga ditemukan dalam sup miso atau mie.
Terlepas dari kekurangan kesehatan makan gorengan, ada beberapa manfaat gizi tahu goreng. Meskipun tidak rendah lemak atau kalori, ia juga tidak memiliki kolesterol dan sangat sedikit natrium. Ini mengandung kalsium, zat besi, dan protein. Tahu goreng juga merupakan sumber mangan, selenium, dan fosfor yang baik.