Sop daging giling adalah makanan pembuka yang bisa dibuat dari berbagai kombinasi bumbu dan sayuran yang disatukan dengan daging giling dengan sedikit saus atau cairan sehingga mudah disendok dengan sepotong roti, kerupuk atau stik sayur. Beberapa resep berfokus pada pembuatan saus rasa Meksiko dengan bahan-bahan seperti cabai jalapeno, jinten, bawang, dan kacang-kacangan. Saus lainnya menggunakan keju sebagai cairan utama, menciptakan campuran yang kental dan kaya dalam slow cooker. Beberapa resep menggunakan bahan-bahan yang unik, membuat saus dari bumbu seperti saus tomat atau mustard, atau mengurangi kaldu sapi dengan sayuran untuk membuat saus seperti pasta yang lembut dengan rasa yang lembut.
Satu langkah umum saat menyiapkan saus daging giling adalah memastikan semua bahan cukup kecil untuk tercampur dengan baik dan untuk diambil dan dibawa dengan keripik atau kerupuk. Ini berarti resep yang membutuhkan bawang atau tomat membutuhkan sayuran ini untuk dipotong kecil-kecil, terkadang lebih kecil dari yang diperlukan. Ini dapat membantu membuat saus dengan tekstur yang halus, karena daging giling itu sendiri secara alami akan matang menjadi potongan-potongan kecil yang mudah diatur.
Saus daging giling ala Meksiko dapat dibuat dengan mencoklatkan daging giling dengan cabai atau bumbu taco, menggabungkannya dengan tomat yang dipotong dadu atau dihaluskan dan membiarkan seluruh campuran mendidih selama beberapa waktu hingga menjadi kental dan rasa mentahnya hilang. Saus daging giling Tex-Mex sederhana lainnya dapat dibuat dengan mengaduk sebotol salsa ke dalam daging giling yang kecoklatan. Saus cabai yang lebih banyak dapat dibuat dengan daging sapi dan kacang hitam, kacang refried atau kacang merah yang dicampur dengan rempah-rempah dan krim asam.
Ada sejumlah resep saus daging giling yang berbeda yang menggunakan keju. Beberapa dari resep ini dikembangkan melalui penggunaan keju olahan yang dirancang khusus untuk meleleh dengan cepat dan lancar, atau yang mempertahankan keadaan cair meskipun tidak dipanaskan. Versi yang sangat dasar dari saus daging giling dengan keju hanyalah daging giling yang telah dimasak dan dicampur dengan keju olahan yang dilelehkan dan irisan cabai jalapeno. Versi yang lebih kompleks dapat melibatkan keju yang meleleh seperti Swiss atau asiago dalam saus bechamel dan menggabungkan daging sapi dengan beberapa potong dadu bawang bombay, mustard dan merica. Keju krim juga merupakan tambahan yang populer untuk resep apa pun, menambahkan rasa asam dan tekstur yang kental.
Beberapa resep saus daging giling lainnya menggunakan set bahan mereka sendiri. Ini termasuk daging sapi yang dicampur dengan saus barbekyu dan acar, atau campuran sup bawang Perancis dan krim asam. Pengurangan stok daging sapi dan sayuran yang lama dan lambat dapat dikombinasikan dengan daging giling, zaitun, dan sedikit tepung jagung untuk membuat saus kental dengan rasa daging sapi yang kuat yang tidak dikalahkan oleh bahan lainnya.