Apa Itu Kerupuk Rapuh?

Kerupuk getas adalah manisan yang dapat dibuat dengan berbagai cara tetapi umumnya dilakukan dengan mempertimbangkan kenyamanan. Cara paling sederhana untuk membuat kerupuk rapuh adalah dengan melapisi wajan dengan kerupuk — baik kerupuk asin atau kerupuk graham — lalu memanggangnya dengan campuran mentega cair dan gula di atasnya sampai semuanya matang. Beberapa resep meminta penambahan kacang atau cokelat untuk membentuk lapisan atas di atas yang rapuh. Dalam beberapa persiapan, seperti varietas butterscotch, kerupuk dipanggang dengan permen yang sudah jadi di atasnya, bukan campuran gula dan mentega. Getah yang dihasilkan dapat menjadi makanan asin atau dapat memiliki kombinasi manis dan asin dengan, mungkin, lapisan cokelat padat di atasnya.

Resep kerupuk getas yang lengkap dan sederhana dimulai dengan merebus gula merah dan mentega di dalam panci bersama dengan sedikit vanili sampai adonan benar-benar menyatu. Bergantian, campuran dapat dipanaskan dalam microwave dan diaduk setiap beberapa detik sampai halus. Selanjutnya, loyang dilapisi dengan perkamen, kertas timah atau semprotan anti lengket. Satu lapis kerupuk disusun di dalam loyang sehingga permukaan kerupuk yang kokoh terbentuk.

Campuran mentega cair dan gula merah dituangkan di atas kerupuk dan dimanuver sampai membentuk lapisan yang rata di atas kerupuk. Pada titik ini, beberapa resep memerlukan tambahan kacang seperti almond, pecan, kacang tanah atau walnut dan, terkadang, kepingan cokelat atau potongan permen cokelat. Seluruh loyang kemudian ditempatkan dalam oven dan dibiarkan matang untuk waktu yang singkat. Setelah matang, kerupuk yang getas diangkat dan dibiarkan dingin.

Selama fase pendinginan, jika tidak ada topping yang ditambahkan sebelumnya, banyak resep meminta penambahan serpihan kecil cokelat. Cokelatnya bisa berupa cokelat susu, cokelat hitam, atau bahkan cokelat putih. Idenya adalah bahwa panas dari bahan rapuh yang mendasarinya akan cukup melelehkan cokelat untuk meredamnya sehingga mendingin menjadi balok padat di atas gula. Setelah dingin, kerupuk getas selesai dan bisa dipecah-pecah untuk dimakan.

Banyak substitusi yang bisa dilakukan. Kerupuk yang digunakan bisa berupa kerupuk snack asin standar atau kerupuk graham manis. Campuran mentega bisa dibuat dengan gula putih, gula merah atau bahkan sirup maple kental. Lapisan mentega dan gula bisa diganti sama sekali dengan permen rasa lembut yang akan meleleh di oven. Topping lainnya, seperti buah kering atau potongan permen yang sudah jadi, dapat dicairkan ke dalam cokelat untuk memberikan rasa pelengkap terhadap rasa asin dari dasar biskuit.