Beberapa juru masak menemukan bahwa memanggang dengan yogurt memungkinkan mereka mengurangi lemak atau kalori dalam makanan penutup atau roti. Saat memanggang dengan yogurt, juru masak tidak boleh menggunakan rasio satu banding satu untuk menukar yogurt dengan bahan lain dalam banyak kasus. Misalnya, yogurt tidak boleh menggantikan semua mentega dalam resep, jika tidak hasilnya akan terlalu encer. Kandungan lemak yang digunakan untuk memanggang dengan yogurt tidak masalah. Seorang juru masak dapat mencoba menggunakan yogurt penuh lemak, rendah lemak, atau tanpa lemak dan mendapatkan hasil yang sama, meskipun beberapa yogurt dapat membuat makanan terasa lebih tajam atau asam daripada yang lain.
Yogurt dapat digunakan sebagai pengganti sebagian mentega atau minyak dalam resep makanan yang dipanggang. Seorang pembuat roti dapat mengganti setengah dari mentega dengan yogurt, menggunakan setengah yogurt sebanyak mentega. Misalnya, dalam resep yang membutuhkan 1/2 cangkir (113 g) mentega, juru masak harus menggunakan 1/4 cangkir (57 g) mentega dan 2 sdm (28 g) yogurt. Jika resepnya membutuhkan 1 cangkir (225 g) minyak sayur, juru masak dapat mengganti 1/2 cangkir (113 g) minyak dengan 1/4 cangkir dan 2 sdm (85 g) yogurt.
Alih-alih mengganti lemak dalam resep saat memanggang dengan yogurt, juru masak dapat mencoba mengganti cairannya. Rasio satu banding satu dapat digunakan saat menukar krim asam dengan yogurt, karena keduanya memiliki konsistensi yang serupa. Itu berarti jika sebuah resep membutuhkan 1/2 cangkir (113 g) krim asam, pembuat roti dapat menggantinya dengan 1/2 cangkir (113) yogurt tanpa merusak resepnya.
Jika yogurt digunakan sebagai pengganti krim kental, susu, atau cairan lainnya, hanya sedikit yang harus diganti terlebih dahulu. Pada upaya selanjutnya dalam menyiapkan resep memanggang dengan yogurt, seorang juru masak dapat mengganti yogurt sebagai pengganti jumlah cairan yang lebih banyak. Untuk memulai, seperempat cairan dalam resep bisa ditukar dengan yogurt. Jika sebuah resep membutuhkan 8 ons (227 g) susu, pembuat roti dapat menggunakan 2 ons (57 gram) yogurt dan 6 ons (170 gram) susu.
Sementara mengganti lemak dengan yogurt membuat resep yang dipanggang kurang kaya, menggunakan yogurt sebagai pengganti susu menambah kekayaan resep. Memanggang dengan yogurt juga menambah rasa tajam pada makanan yang dipanggang. Untuk menghindari rasa yang terlalu asam, juru masak mungkin ingin bereksperimen dengan berbagai merek yogurt saat memanggang.