Muffin oat pisang adalah jenis makanan panggang yang manis; mereka menggunakan pisang sebagai bahan utama untuk memberikan rasa manis, nilai gizi dan kelembaban. Oat yang ditambahkan ke muffin membantu memberikan beberapa struktur dan tekstur sambil meningkatkan jumlah serat yang dikandung muffin. Resep untuk muffin oat pisang berkisar dari metode yang sangat tradisional yang memerlukan penambahan tepung, minyak, susu, dan gula, hingga versi yang lebih sadar kesehatan yang menggunakan bahan-bahan seperti susu almond, saus apel, dan oat atau tepung oat tanpa tambahan tepung terigu. Meskipun muffin oat pisang dapat dinikmati hanya dengan bumbu dasar, banyak persiapan yang membutuhkan tambahan kacang seperti kenari atau almond, atau buah kering seperti cranberry atau kismis.
Pisang yang digunakan dalam banana oat muffin biasanya dimasukkan ke dalam adonan setelah dihaluskan sehingga ada pemerataan rasa pisang dan tekstur yang lebih halus. Pisang beku dapat digunakan dalam adonan jika dicincang kasar, memberikan muffin terakhir kantong kecil di mana potongan pisang yang lebih besar sebagian besar tetap utuh. Alternatifnya, jika pisang sudah sangat matang, bisa langsung dimasukkan ke dalam food processor bersama dengan bahan-bahan lain dalam resep dan dicampur ke dalam adonan.
Bahan dasar untuk muffin oat pisang tradisional termasuk tepung, minyak, telur, gula, oat gulung dan susu. Bahan-bahan tersebut dicampur hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk, setelah itu ditambahkan pisang yang sudah dihaluskan atau dicincang. Oat yang disertakan akan menyerap sebagian susu dan membantu bertindak sebagai pengikat untuk menyatukan muffin. Adonan yang sudah tercampur bisa dimasukkan ke dalam loyang atau cangkir muffin dan dipanggang hingga matang dan bagian atasnya kecokelatan.
Ada cukup banyak vitamin dan nutrisi lainnya – terutama potasium dan serat – dalam pisang dan gandum, jadi beberapa resep muffin oat pisang berfokus untuk membuat keseluruhan muffin lebih sehat secara keseluruhan. Salah satu cara ini dilakukan adalah dengan menghilangkan tepung putih yang diputihkan demi tepung oat atau oat gulung yang telah digiling dalam food processor. Substitusi lain yang dapat digunakan untuk meningkatkan jumlah nutrisi dalam muffin adalah mengganti minyak dengan saus apel, dan susu dengan air, jus buah, susu almond atau susu kedelai.
Rasa manis pisang pada banana oat muffins bisa dilengkapi dengan tambahan kenari panggang atau almond sliver. Bahan-bahan seperti yogurt atau krim asam juga dapat ditambahkan untuk memperdalam rasa dan membantu menjaga kelembapan yang akan mudah diserap oleh oat. Gula putih bisa diganti dengan gula merah, molase atau madu untuk mengurangi rasa manis yang tajam pada muffin.