Enchilada daging giling adalah hidangan Meksiko sederhana dengan hanya empat bahan dasar: tortilla, saus, keju, dan isian daging giling. Mereka juga dapat disiapkan sebelumnya dan dibekukan untuk makan malam yang cepat dan mudah nanti. Mengetahui beberapa tip tentang masing-masing bahan ini membantu proses berjalan dengan cepat dan lancar, mulai dari memilih daging sapi yang tepat hingga menyiapkan tortilla dengan benar.
Saus enchilada yang sudah jadi adalah pilihan paling sederhana untuk membuat enchilada daging giling. Ada beberapa merek dan rasa yang tersedia, dan banyak yang lebih murah daripada biaya bahan saus buatan sendiri. Meskipun membuat saus enchilada cukup sederhana dan hanya membutuhkan waktu sepuluh menit, resep tercepat untuk enchilada daging giling membutuhkan saus yang sudah jadi.
Daging sapi giling tanpa lemak dengan persentase kecil lemak adalah yang terbaik untuk isiannya. Memilih daging giling yang sangat tanpa lemak dapat mempengaruhi rasanya, tetapi keseimbangan lemak dan daging yang sehat akan meningkatkan rasa hidangan enchilada. Itu harus kecokelatan dalam wajan dan dikeringkan dari kelebihan lemak. Ini dilakukan dengan memiringkan wajan ke samping dan menyendok lemak keluar atau menyerapnya dengan handuk kertas. Menggoreng daging giling dengan bawang bombay dan bawang putih adalah salah satu cara untuk menambah rasa pada daging, meskipun ada banyak resep lezat lainnya yang tersedia di buku masak dan juga online.
Tortilla jagung secara tradisional digunakan dalam enchilada daging giling. Sayangnya, enchilada jagung agak kaku, sehingga harus dilunakkan sebelum diisi dan digulung. Pada dasarnya ada dua cara untuk melakukan ini. Goreng tortilla dengan minyak sedikit atau keruk dengan saus enchilada hangat. Menggoreng dengan minyak jagung meningkatkan rasa tortilla tetapi menambahkan lemak pada resepnya.
Saat mengisi enchilada, letakkan daging giling yang sudah dimasak di sepanjang diameter tortilla. Lipat salah satu ujungnya dan balikkan tortilla. Dengan cara ini, jahitan gulungan ditempatkan di bagian bawah, menjaga enchilada tetap tertutup. Tortilla yang diisi ditempatkan di dalam loyang kaca yang memiliki lapisan dangkal saus enchilada di bagian bawah yang mencegah enchilada mengering saat dipanggang. Saus juga dituangkan di atas enchilada meskipun sudah dilumuri saus untuk menghangatkan tortilla agar bisa digulung.
Menambahkan keju selama 10 hingga 15 menit terakhir memanggang akan memberi waktu bagi keju untuk meleleh tetapi tidak mengeras. Saat keju berwarna cokelat keemasan, atau hanya sedikit renyah di tepinya, enchilada sudah siap. Meskipun cheddar adalah pilihan populer untuk enchilada, banyak jenis keju yang bisa digunakan. Topping lainnya termasuk krim asam, ketumbar, selada, dan daun bawang.