Ada banyak cara berbeda untuk membuat bumbu udang. Versi yang paling populer mencoba untuk meniru merek yang diproduksi secara komersial, sementara yang lain benar-benar unik. Beberapa bumbu untuk udang tergantung pada cara udang dimasak — khususnya, jika udang dipanggang atau dibakar, bahan bumbunya mungkin berbeda dari jika udang direbus.
Banyak orang menyukai rasa bumbu udang komersial dan ingin membuatnya sendiri. Bahan utama dalam bumbu ini biasanya adalah daun salam yang digiling. Bahan lainnya termasuk garam seledri dan biji seledri giling. Campurannya mungkin juga termasuk paprika; bubuk mustard kering; Jahe; cengkeh; Pala; garam; dan lada merah, hitam, dan putih. Dengan membuatnya dari awal, bumbu udang dapat disesuaikan untuk mengurangi garam atau jumlah lada yang berbeda, misalnya, memungkinkan koki untuk membuat hidangan yang sesuai dengan diet tertentu atau untuk menyukai rasa tertentu.
Orang lain mungkin lebih suka memiliki bumbu udang Cajun, terutama jika mereka memanggang udang. Bumbu Cajun sering memiliki bubuk cabai, paprika, bubuk bawang merah, bawang putih, oregano, lada putih, garam, dan gula. Orang lain mungkin lebih suka udang bakar mereka daripada bumbu udang yang menghitam. Hal ini mirip dengan bumbu Cajun tetapi juga mengandung cabai rawit, dan memberikan udang penampilan menghitam. Sekali lagi, koki memiliki kendali atas seberapa pedas bumbunya.
Beberapa orang mungkin lebih suka membuat bumbu udang yang lebih unik. Misalnya, udang sering memiliki suar Asia di banyak menu. Ada banyak resep untuk berbagai bumbu udang yang tersedia. Biasanya berisi paprika, ketumbar, gula, dan biji wijen hitam.
Sangat populer untuk merebus udang juga. Saat merebus udang, daftar bahannya mungkin tetap hampir sama, namun yang membedakan adalah semua bahannya utuh, tidak digiling. Bahan-bahan tersebut biasanya dibungkus dengan kain keju, atau bisa juga disaring setelah direbus. Dengan cara ini, udang dibumbui, tetapi bahannya tidak bersentuhan langsung dengan udang. Misalnya, bumbu udang yang baik untuk rebusan udang mungkin termasuk daun salam utuh, potongan jahe, merica, tangkai dill segar, biji sesawi, cengkeh utuh, dan biji ketumbar.
Secara keseluruhan, membuat bumbu udang sendiri bisa jauh lebih sehat daripada menggunakan merek yang diproduksi secara komersial. Koki dapat mengontrol jumlah garam dan gula yang digunakan, misalnya. Selain itu, jika dia ingin menggunakan rempah-rempah tertentu, seperti jahe, untuk manfaat kesehatannya, dia dapat menambahkan lebih banyak rempah-rempah itu daripada yang mungkin termasuk dalam merek komersial.