Sebuah kabob domba memiliki potongan kecil daging domba yang ditusuk dan dimasak bersama dengan berbagai macam potongan buah dan sayuran. Untuk menambah rasa dan kelembapan, daging domba biasanya direndam selama beberapa jam atau semalaman sebelum dimasak. Meskipun biasanya dipanggang, kabob domba juga bisa dipanggang atau dipanggang. Berbagai saus dapat disajikan dengan kabobs, termasuk saus mint dan saus tzatziki.
Daging untuk kabob domba dapat dipotong dari berbagai bagian, termasuk kaki dan pinggang. Daging harus dipangkas dari lemak dan dipotong menjadi kubus kecil. Ukuran kubus harus konsisten agar matangnya merata. Daging domba giling tanpa lemak juga bisa digunakan untuk membuat kabob domba. Daging giling dibumbui dengan bawang, daun ketumbar dan mint, dibentuk menjadi bentuk sosis di tusuk sate dan didinginkan sampai siap untuk dipanggang.
Domba adalah bahan umum dalam banyak masakan Yunani. Kebab domba Yunani direndam dalam jus lemon, oregano, dan minyak zaitun. Kubus domba tanpa lemak ditempatkan di tusuk sate kayu atau logam, bergantian dengan tomat ceri, paprika hijau, dan bawang. Tusuk sate kayu harus direndam dalam air setidaknya selama satu jam sebelum digunakan. Saat kabobs dipanggang, mereka diolesi dengan sisa bumbunya.
Pilihan lain untuk kabob domba Yunani adalah menyajikannya dengan saus tzatziki. Sausnya dibuat dengan yogurt saring Yunani, mentimun, dan saus pedas. Sausnya ditaburkan di atas kabob domba yang dimasak sesaat sebelum disajikan.
Kabob domba musim panas menyajikan domba potong dadu yang direndam dalam mustard Dijon, cuka anggur putih, dan minyak zaitun. Potongan daging domba diselingi dengan tomat ceri, jamur, dan potongan nanas. Saat tusuk sate diisi dengan daging domba dipanggang, mereka dilapisi dengan saus olesi yang terbuat dari nanas dan jus ceri.
Kebab domba Maroko dibuat dengan daging domba giling, keju kambing, dan kismis. Dagingnya juga dibumbui dengan cabai rawit, jinten dan daun ketumbar. Mereka dimasak di atas panggangan panggangan yang diminyaki ringan dengan api besar.
Mint sering dipasangkan dengan kabob domba karena daya tariknya yang beraroma. Kabob domba dapat diberi topping pesto mint, yang dibuat dengan daun mint segar, madu, dan cuka anggur putih. Kebab domba mint memiliki bumbu mint yang terbuat dari minyak zaitun, mint segar yang dicincang halus, dan cuka anggur putih. Untuk meningkatkan rasa mint, disajikan dengan saus mint yang terbuat dari daun mint segar, daun kemangi segar, dan caper.