Konsumen sering tidak menyadari jumlah manajemen yang diperlukan untuk memastikan restoran beroperasi dengan baik. Ada pekerjaan manajer restoran yang perlu diisi untuk mengoperasikan ruang makan dan pekerjaan lain yang diperlukan untuk mengoperasikan dapur secara efektif. Kemudian, ada manajemen tingkat atas yang sering digunakan untuk mengawasi kelompok restoran dalam sebuah rantai.
Biasanya ada dua manajer berbeda di tempat makan tempat pelanggan menerima layanan penuh. Salah satu pekerjaan manajer restoran ini umumnya mengacu pada mengawasi bagian depan rumah (FOH). Manajer FOH juga dapat disebut manajer layanan. Biasanya pekerjaannya untuk bekerja dengan anggota staf seperti server, bartender, dan nyonya rumah. Umumnya ada berbagai tanggung jawab yang dia miliki berkaitan dengan individu-individu ini.
Manajer FOH kemungkinan akan diminta untuk terlibat dalam beberapa bagian dari proses wawancara untuk pelamar yang akan dia awasi jika mereka dipekerjakan. Penjadwalan dan tindakan disipliner sering ditangani oleh individu ini. Selain bekerja dengan anggota staf, manajer layanan juga berhubungan langsung dengan pelanggan. Dia mungkin berjalan melalui restoran berinteraksi dengan mereka dan menangani keluhan. Dia juga biasanya memiliki tanggung jawab untuk menerapkan diskon dan mengeluarkan pengembalian uang.
Pekerjaan umum manajer restoran di tempat lainnya adalah mengawasi bagian belakang rumah (BOH). Seorang manajer BOH sering disebut sebagai manajer dapur. Dia biasanya bekerja dengan anggota staf yang terlibat dalam persiapan makanan dan mungkin pemeliharaan. Individu ini memiliki banyak tugas administratif yang sama dengan manajer FOH.
Selain itu, manajer dapur biasanya bertanggung jawab untuk memastikan bahwa restoran dipenuhi dengan semua barang yang diperlukan untuk beroperasi setiap hari. Ini dapat mencakup bahan makanan, persediaan pembersih, dan wadah angkut. Dalam beberapa kasus, ia mungkin harus mengembangkan atau menyetujui menu atau menu spesial sehari-hari. Ia juga harus memastikan bahwa makanan disiapkan sesuai standar sebelum disajikan.
Beberapa restoran memiliki departemen barang dagangan besar di mana mereka menjual barang-barang seperti saus khas, t-shirt, dan barang-barang anak-anak. Pendirian seperti itu umumnya membutuhkan orang untuk mengisi kategori ketiga dari pekerjaan manajer restoran. Orang-orang ini, yang dikenal sebagai manajer penjualan, sering bertanggung jawab untuk mengawasi staf penjualan, memesan dan mengelola barang dagangan, dan berurusan dengan pelanggan.
Ada pekerjaan manajer restoran yang biasanya dipegang oleh individu yang tidak tinggal di tempat. Orang-orang ini biasanya disebut sebagai manajer wilayah dan manajer distrik. Kedua peran ini umumnya memerlukan perjalanan ke berbagai fasilitas dan mungkin mengharuskan seseorang untuk tetap berada di lokasi tertentu jika ada masalah seperti pendapatan rendah atau banyak keluhan pelanggan. Manajer area umumnya menjalankan tanggung jawab untuk banyak perusahaan di area tertentu, seperti kota atau kabupaten. Biasanya merupakan tanggung jawabnya untuk memastikan bahwa restoran-restoran tersebut beroperasi sebagaimana mestinya dan untuk mengatasi masalah-masalah yang diangkat oleh para manajer perusahaan tersebut.
Manajer distrik adalah pengawas wilayah yang lebih luas. Umumnya merupakan tanggung jawabnya untuk bekerja dengan sejumlah manajer area untuk memastikan mereka melakukan pekerjaan mereka secara efektif. Manajer distrik dapat melapor langsung ke kantor pusat.