Hotel kecil atau ruang perjamuan mungkin memiliki satu manajer perjamuan yang menangani semua fungsi yang terkait dengan pekerjaan manajer perjamuan. Fasilitas besar yang menyelenggarakan beberapa fungsi besar sekaligus mungkin memiliki beberapa manajer perjamuan yang dimaksudkan untuk bekerja sama untuk menciptakan acara yang kohesif dan sempurna. Pekerjaan manajer perjamuan yang berbeda mungkin terdiri dari manajer penyiapan, manajer penyajian, dan manajer dapur. Setiap pekerjaan manajer perjamuan memainkan peran penting dalam industri perhotelan.
Manajer pengaturan jamuan makan mungkin bertanggung jawab untuk memastikan bahwa semua pengaturan dilakukan untuk jamuan makan. Ini melibatkan barang apa pun yang akan digunakan untuk perjamuan dan mungkin termasuk meja, kursi, linen, lantai dansa, peralatan audio-visual dan dekorasi yang disediakan fasilitas. Pekerjaan manajer perjamuan yang melibatkan penyiapan mungkin melibatkan kerja sama dengan vendor luar untuk memastikan bahwa setiap item yang dibutuhkan untuk perjamuan ada di fasilitas.
Manajer yang melayani bekerja untuk melatih individu yang akan menyajikan makanan di jamuan makan serta mengawasi mereka selama suatu acara. Manajer yang melayani akan bekerja untuk meredakan ketidaksepakatan yang mungkin muncul dan juga memastikan bahwa pelanggan sangat puas dengan tingkat layanan mereka. Dari semua pekerjaan manajer perjamuan, pekerjaan ini paling banyak berhubungan dengan pelanggan.
Seorang manajer dapur perjamuan mengawasi staf dapur dan produksi makanan sebelum, selama dan setelah perjamuan. Sering kali, ini bisa menjadi posisi yang membuat stres, karena hanya begitu banyak pekerjaan yang bisa diselesaikan sebelum jamuan makan. Sisanya harus dilakukan pada hari atau selama jamuan makan, dengan tetap menjaga rasa dan penyajiannya. Mendelegasikan pekerjaan kepada anggota staf dapur lainnya penting dalam peran ini, seperti memesan jumlah makanan yang benar dan menekan biaya makanan tanpa mengorbankan kualitas.
Pekerjaan manajer perjamuan seringkali tidak memerlukan sekolah khusus, meskipun pendidikan di industri perhotelan dapat membantu. Banyak manajer perjamuan dimulai sebagai bantuan kantor atau dapur di hotel atau ruang perjamuan dan berkembang melalui pangkat. Selain itu, program pelatihan manajemen mungkin berguna bagi manajer perjamuan.
Banyak pekerjaan manajer perjamuan mengharuskan individu untuk bekerja malam hari, akhir pekan dan hari libur, karena ini adalah saat jamuan makan sering diadakan. Selain itu, manajer perjamuan diharapkan untuk berdiri selama berjam-jam pada suatu waktu. Pekerjaan itu bisa sangat melelahkan secara fisik.
Memiliki kemampuan untuk memikirkan masalah secara tepat waktu dan tenang mungkin bermanfaat dalam banyak pekerjaan manajer perjamuan. Keterampilan orang-orang hebat dan kemampuan untuk menangani stres dan tekanan juga penting. Angkat berat mungkin juga terlibat dalam beberapa pekerjaan manajer perjamuan.