Manajer restoran, manajer dapur, koki eksekutif, dan koki sous adalah jenis pekerjaan manajemen restoran yang paling populer. Mereka yang bekerja dalam karir restoran sering menghabiskan waktu berjam-jam untuk mengawasi berfungsinya berbagai aspek restoran, mulai dari dapur dan area cuci piring hingga bagian depan rumah dan ruang makan. Setiap posisi memiliki serangkaian fungsi dan tanggung jawab yang berbeda dan berkontribusi pada kelancaran operasional restoran secara keseluruhan.
Manajer restoran adalah pemimpin tim untuk bisnis tersebut. Dia dapat mengelola bagian depan rumah — ruang makan dan staf yang melayani — atau seluruh bangunan, mengawasi semua manajer lainnya. Dalam beberapa kasus, manajer restoran akan mengambil kedua tanggung jawab tersebut. Tugas pekerjaan manajemen restoran beragam dan menantang. Beberapa tugas umum untuk semua manajer restoran adalah layanan pelanggan, penjadwalan karyawan, manajemen keuangan, menangani masalah kesehatan dan keselamatan, dan memelihara peralatan restoran.
Manajer dapur adalah jenis pekerjaan manajemen restoran yang jarang terlihat oleh pelanggan tetapi merupakan bagian integral dari pengalaman bersantap. Seorang manajer dapur mengawasi pengoperasian bagian belakang rumah restoran, yaitu dapur dan area cuci piring. Seseorang yang bekerja di posisi ini bertanggung jawab untuk memastikan makanan disiapkan sesuai spesifikasi; penganggaran; menjamin kode kesehatan diikuti; dan menjadwalkan juru masak, koki, dan pencuci piring.
Pekerjaan manajemen restoran sebagai koki eksekutif bisa dibilang paling terampil dari empat posisi utama. Koki eksekutif biasanya menghadiri sekolah kuliner dan memiliki pengetahuan lanjutan tentang makanan dan teknik persiapan makanan. Dia membuat menu, mendesain presentasi makanan, dan bekerja sama dengan manajer dapur untuk memastikan semua spesifikasi dipatuhi.
Koki sous bekerja langsung di bawah komando koki eksekutif. Orang ini diharuskan menjadi ahli di dapur. Dia mungkin dipanggil untuk mengisi posisi koki eksekutif, menyediakan cadangan sebagai juru masak garis, atau membantu dalam tugas manajemen.
Meskipun secara tradisional membantu untuk semua jenis koki, gelar dari sekolah kuliner tidak wajib untuk semua pekerjaan manajemen restoran. Manajer dan manajer dapur sering memiliki gelar di bidang perhotelan, bisnis, atau manajemen restoran. Beberapa restoran mungkin tidak mengharuskan anggota staf manajemen untuk memiliki gelar selama mereka memiliki pengalaman yang cukup dan dapat diverifikasi bekerja di industri restoran yang bergerak cepat.