Salah satu kursus pertama yang mungkin diambil oleh seorang calon dekorator kue adalah kursus dekorasi dasar yang mencakup metode dan teknik yang tepat untuk dekorasi kue dasar. Kursus menggunakan fondant dan pasta karet juga tersedia dari sejumlah program atau sekolah yang berbeda, dan kelas ini memungkinkan siswa untuk belajar menggunakan fondant dan pasta karet untuk membuat dekorasi dan bunga. Beberapa kursus menghias kue mungkin berfokus pada pembuatan pola dan desain yang rumit, menggunakan frosting, pasta karet, dan fondant.
Kursus menghias kue adalah kelas, sering diajarkan di sekolah kuliner atau sebagai bagian dari seminar tentang menghias kue, yang berfokus pada berbagai metode yang digunakan dalam dekorasi kue. Metode ini biasanya digunakan di toko roti komersial dan toko kelontong, meskipun metode ini juga dapat digunakan di dapur rumah untuk menghias kue untuk teman dan anggota keluarga. Kursus menghias kue biasanya diberikan dengan cara yang terstruktur, seringkali dengan tingkat kursus yang berbeda, untuk memungkinkan siswa mulai mempelajari metode dasar sebelum melanjutkan ke teknik yang lebih maju.
Salah satu jenis kursus menghias kue yang paling umum adalah kelas metode dasar menghias kue. Kelas-kelas ini berfokus pada aspek penting dari dekorasi kue, seperti metode yang tepat untuk memanggang dan menangani kue sebelum membekukan. Kursus tersebut juga dapat memberikan instruksi tentang cara memotong kue untuk menghasilkan permukaan yang rata untuk dekorasi, dan cara “menghancurkan” kue dengan mengoleskan lapisan tipis krim mentega pada kue untuk memberikan permukaan yang halus untuk lapisan gula yang sebenarnya. Teknik dasar lain yang diajarkan dalam kursus menghias kue tersebut termasuk aplikasi halus lapisan gula, membuat cangkang dan mawar menggunakan frosting, dan pembuatan bunga dasar.
Kursus dekorasi kue yang lebih maju biasanya berfokus pada teknik dekorasi yang lebih rumit. Kelas-kelas ini sering berfokus pada pembuatan bunga dan jenis dekorasi serupa melalui penggunaan frosting dan media lainnya. Manipulasi dan pemahatan pasta karet dan fondant yang tepat biasanya tercakup dalam kelas seperti itu, seringkali dengan fokus pada pembuatan bunga dan menjaga pekerjaan tetap bersih dan rapi. Kursus menghias kue semacam ini juga dapat berfokus pada desain perbatasan, gaya dan gambar umum yang digunakan dalam dekorasi kue, dan pola rumit seperti desain anyaman keranjang dan papan kotak-kotak.