Ekstrak bawang putih tua (AGE) adalah suplemen yang tinggi antioksidan dan dikatakan dapat mengatur tekanan darah, menurunkan kolesterol, dan membersihkan darah. Suplemen ini dibuat dengan hati-hati menua bawang putih mentah sebelum mengolahnya menjadi kapsul gel atau bubuk. Ada sedikit perbedaan antara manfaat suplemen mentah dan suplemen tua atau yang dikomersialkan, dengan konsumen dan ilmuwan mendukung kedua sisi perdebatan tentang mana yang lebih baik. Ekstrak bawang putih tua biasanya tersedia dalam bentuk bubuk atau kapsul gel atau cairan. Suplemen juga tersedia dalam kombinasi dengan bahan lain seperti letisin, omega 3, atau enzim.
AGE dibuat dengan mengiris, memotong, atau menghancurkan umbi bawang putih dan merendamnya dalam alkohol etanol atau air untuk jangka waktu tertentu, biasanya antara 18 hingga 24 bulan. Setiap individu dan perusahaan dapat menua bawang putih mereka untuk jangka waktu yang berbeda. Selama proses penuaan ini, bawang putih mengalami beberapa perubahan kimia. Allicin, senyawa paling kuat dalam bawang putih dan penyebab baunya yang menyengat, mati sementara antioksidan dan fitokimia lain muncul atau menjadi lebih kuat.
Studi telah menyarankan antioksidan dan fitokimia dalam ekstrak bawang putih tua dapat memperkuat fungsi dan kesehatan kardiovaskular, melindungi hati, dan mencegah pengerasan arteri karena timbunan lemak dan radikal bebas. Banyak praktisi holistik juga menyarankan penggunaan bawang putih dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan membunuh produksi ragi ekstra dalam tubuh, umumnya disebabkan oleh diet tinggi gula. Bawang putih juga telah digunakan sebagai pengobatan alami untuk berbagai kondisi mulut seperti sariawan dan penyakit gusi.
Dimungkinkan juga untuk membuat bawang putih tua di rumah. Menghancurkan atau memotong bawang putih dan menempatkannya dalam wadah kedap udara dengan air atau etanol yang disaring dan didiamkan selama minimal 18 bulan akan menghasilkan sifat yang sama seperti ekstrak bawang putih yang berumur komersial. Beberapa menyarankan untuk memasak bawang putih rumahan, sementara yang lain mengklaim itu hanya boleh dimakan mentah.
Penelitian telah menunjukkan bahwa ada beberapa manfaat kesehatan dari ekstrak bawang putih tua dan bawang putih mentah. Perdebatan telah meningkat tentang mana yang lebih baik untuk tujuan kesehatan, dengan penelitian yang mempromosikan dan menyangkal masing-masing. Jika seseorang tertarik dengan kemungkinan manfaat bawang putih untuk kesehatan, tetapi tidak terlalu tertarik dengan baunya, AGE mungkin merupakan pilihan yang lebih baik. Mereka yang hanya tertarik pada bentuk mentah biasanya terbatas pada bawang putih yang bisa mereka tanam atau beli mentah—mereka harus memakannya mentah atau membuat jus untuk mendapatkan manfaatnya.