Palmitat adalah garam sintetik dari asam palmitat yang dihasilkan melalui proses esterifikasi. Asam palmitat adalah asam lemak jenuh yang ditemukan di berbagai sumber nabati dan hewani. Sumber alami yang paling produktif adalah minyak sawit, minyak inti sawit, dan minyak kelapa. Palmitate adalah antioksidan dan sumber vitamin A yang digunakan sebagai suplemen makanan dan sebagai agen fortifikasi dalam produk susu. Efek vitamin A palmitat didokumentasikan dengan baik, dan penggunaannya sebagai suplemen harus selalu dikontrol oleh profesional medis.
Asam palmitat adalah asam lemak jenuh alami yang terdiri dari karbon, hidrogen, dan oksigen yang ditemukan dalam lemak, lilin, lipid tubuh, dan beberapa minyak tumbuhan. Minyak kelapa sawit dan inti sawit, minyak kelapa, minyak zaitun, sayuran hijau tua, hati, susu full cream, dan wortel adalah sumber asam palmitat yang umum dengan minyak sawit menjadi salah satu sumber terkuat dan asal usul namanya. Palmitat adalah garam sintesis dari asam palmitat yang dihasilkan melalui proses esterifikasi atau oksidasi alkohol dari asam tersebut. Antioksidan kuat dan sumber vitamin A, digunakan sebagai aditif makanan yang memperkuat atau sebagai suplemen makanan.
Banyak makanan rendah lemak kehilangan banyak komponen vitamin A mereka ketika mereka menjalani penghilangan lemak susu. Ini terutama berlaku untuk produk susu seperti susu, yogurt, dan keju. Palmitate biasanya ditambahkan ke produk ini sebagai agen fortifikasi vitamin A. Berbagai persiapan oral palmitat juga tersedia sebagai suplemen makanan langsung. Dalam format ini, senyawa tersebut sering dikenal sebagai retinol atau retinol A yang juga sering ditemukan dalam berbagai sediaan topikal termasuk tabir surya, formulasi pengurang jaringan parut, dan kondisioner kulit.
Kekurangan vitamin A mungkin memiliki dampak negatif pada kesehatan yang baik dengan penderitaan mata menjadi gejala yang paling umum. Ini termasuk kekeringan, rabun senja, dan degradasi kornea. Namun, penggunaan preparat palmitat yang berlebihan juga dapat menimbulkan risiko kesehatan yang signifikan termasuk peningkatan kadar kolesterol LDL dan penurunan konsentrasi kolesterol HDL dengan risiko penyakit arteri yang terkait. Seperti kebanyakan zat tambahan, tindakan terbaik umumnya adalah mencoba dan mengatasi kekurangan secara alami melalui penyesuaian pola makan sebelum beralih ke penggunaan agen yang disintesis. Meskipun palmitat mungkin memiliki manfaat sebagai suplemen, risiko terkait mengharuskan penggunaannya direkomendasikan dan dipantau oleh profesional medis.