Diet wortel mengacu pada berbagai rencana diet yang menggunakan wortel sebagai fokus metode penurunan berat badan. Saat mengikuti diet dasar wortel, pelaku diet hanya makan salad wortel yang dibuat dengan wortel dan buah pilihannya selama beberapa hari. Dengan diet jus wortel, yang juga dianggap sebagai diet detoksifikasi, pelaku diet akan minum jus wortel, air, dan teh hijau selama tiga hingga tujuh hari. Bagi mereka yang menemukan beberapa diet terlalu drastis, diet tambahan wortel adalah pilihan. Makan wortel mentah sebelum sarapan, makan siang, dan makan malam akan membantu pengunjung merasa kenyang sehingga dia tidak akan makan terlalu banyak setiap kali makan.
Mereka yang mengikuti diet dasar wortel tidak akan makan apa-apa selain wortel selama tiga hari. Meskipun ada banyak variasi diet ini, salah satu contohnya melibatkan pelaku diet yang makan “salad wortel” yang terdiri dari wortel parut, jus lemon, madu, dan buah pilihannya tiga kali sehari. Selama sisa hari itu, pelaku diet akan minum air putih atau teh hijau. Banyak orang telah kehilangan berat badan mengikuti diet wortel, tetapi mengakui bahwa makan satu hal selama tiga hari dengan cepat menjadi membosankan dan monoton. Juga, seseorang yang mengkonsumsi banyak wortel dapat menemukan kulitnya mengembangkan gips oranye atau kekuningan.
Variasi lain dari diet wortel melibatkan minum segelas jus wortel setiap dua atau tiga jam. Selain membantu para pelaku diet untuk menurunkan berat badan, program penurunan berat badan jenis ini juga dapat membantu membersihkan racun dari tubuh. Diet jus wortel dapat berlangsung dari tiga hingga tujuh hari. Para ahli mengingatkan bahwa jenis diet detoksifikasi ini tidak boleh berlangsung lebih dari tujuh hari. Tubuh dapat mulai menderita efek buruk ketika terlalu lama tanpa nutrisi yang ditemukan dalam makanan lain.
Diet add-a-wortel kurang drastis dibandingkan jenis diet wortel lainnya, sehingga banyak orang merasa lebih mudah untuk mengikutinya. Pada diet ini, seseorang makan wortel mentah sebelum sarapan, makan siang, dan makan malam, yang memiliki banyak keuntungan. Yang paling jelas, pelaku diet mendapat manfaat dari nilai gizi wortel yang dia makan. Wortel mengandung beta karoten, kalsium, vitamin C, dan antioksidan. Juga, makan wortel sebelum makan akan membantu pengunjung merasa kenyang, jadi dia akan makan lebih sedikit selama makan.