Erythrosine adalah pewarna merah sintetis yang digunakan terutama untuk mewarnai makanan. Karena pewarna dan aditif harus dicantumkan pada kemasan di banyak negara, konsumen mungkin memperhatikan bahwa itu juga dapat disebut FD&C No. Red 3, E 127, Red 14, atau dengan nama kimianya, disodium 2 (2,4,5,7 -tetraiodo- 3-oxido- 6- oxoxanthen-9-yl) benzoat monohidrat. Meskipun diperbolehkan di banyak negara, sering ada keraguan tentang keamanannya.
Erythrosine paling sering digunakan untuk mewarnai makanan. Ceri jarred, seperti ceri maraschino, sering diwarnai dengan eritrosin. Makanan lain yang diwarnai dengan pewarna sintetis ini termasuk lapisan gula kue, kulit pistachio berwarna, daging makan siang, hot dog, pâté, dan olesan salmon. Ini juga digunakan dalam tablet gigi yang meninggalkan residu merah di belakang gigi untuk menunjukkan area penumpukan plak. Selain itu, sering digunakan oleh industri percetakan untuk beberapa jenis tinta merah atau merah muda ceri.
Ada dua pemikiran tentang eritrosin: itu harus digunakan atau tidak. Orang yang mengklaim bahwa erythrosine bermanfaat mengatakan bahwa itu mewarnai barang lebih baik daripada pewarna merah lainnya. Akibatnya, dibutuhkan lebih sedikit eritrosin untuk mengembangkan produk yang kaya warna daripada yang dibutuhkan pewarna merah lainnya. Teori berlanjut bahwa lebih sedikit pewarna lebih baik, jadi eritrosin lebih baik. Selain itu, para pendukung dapat menunjukkan bahwa itu adalah salah satu dari sedikit pewarna merah halal. Yang lain menunjukkan bahwa itu dapat menyebabkan efek samping negatif. Secara khusus, studi penelitian telah menunjukkan itu mungkin memiliki efek negatif pada kelenjar tiroid pada hewan, dan dapat membuat kepekaan terhadap cahaya. Selain itu, pewarna dalam makanan telah dikaitkan dengan hiperaktif pada anak-anak.
Setiap negara menangani pewarna dengan cara yang berbeda. Di Australia dan Selandia Baru, bahan kimia tersebut secara tradisional hanya digunakan pada buah ceri yang diawetkan; namun, ada dorongan besar untuk mengizinkan penggunaannya dalam permen dan kue. Perdebatan sedang berlangsung di negara-negara tersebut. Di Afrika Selatan, itu digunakan di Strawberry Nesquick™, tetapi produk tersebut telah dihapus dari toko pada 1990-an dan pewarna sekarang hanya dapat digunakan dalam daging, ceri yang diawetkan, dan lapisan gula. Di Inggris Raya, pengecer ASDA mengumumkan pada tahun 2007 bahwa mereka akan menghilangkan pewarna dari produk label pribadinya.
Konsumen umumnya dapat mengetahui apakah makanan mengandung erythrosine, atau lebih umum FD&C No. Red 3, dengan membaca label pada makanan yang mereka beli. Beberapa negara telah melarang penggunaannya atau membatasinya pada beberapa produk. Namun, ada negara-negara tertentu, seperti Cina dan India, yang memiliki sedikit peraturan tentang pewarna dan zat aditif.