Jus rumput barley adalah cairan yang diperas dari tanaman rumput barley, rumput sereal muda. Jus biasanya diekstraksi dengan juicer mekanis, tetapi seringkali dibutuhkan banyak tanaman mentah untuk menuangkan segelas atau bahkan segelas jus; setiap pucuk hanya berisi beberapa tetes cairan yang dapat diekstraksi. Kadang-kadang rumput juga dikeringkan dan digiling menjadi bubuk yang dapat dicampur dengan air atau ditambahkan ke cairan lain untuk menyusun kembali. Ini memiliki rasa yang sering pahit dan sangat bersahaja yang menurut banyak orang perlu dibiasakan. Sejauh profil nutrisi berjalan, itu hebat. Jusnya mengandung banyak vitamin dan mineral penting dalam konsentrasi tinggi, dan juga kaya akan fitokimia antioksidan yang dapat meningkatkan kesehatan secara keseluruhan.
Dasar-dasar Rumput Barley
Rumput barley, yang dikenal secara ilmiah sebagai Hordeum vulgare, secara luas dianggap sebagai salah satu biji-bijian sereal paling awal yang dibudidayakan secara sengaja oleh manusia. Ini asli sebagian besar Asia Tenggara dan Timur Tengah, dan ditampilkan secara menonjol dalam makanan budaya Timur Tengah dan Asia Kuno. Penjelajah Eropa membawanya kembali ke Eropa dan Amerika, di mana ia terus tumbuh subur hari ini.
Biji-bijian jelai digunakan untuk membuat bir, dan dimakan dalam roti, sup, salad, dan banyak hidangan lainnya. Namun, rumput jelai muda lebih seperti sayuran daripada biji-bijian, dan sering dibandingkan dengan sayuran hijau berdaun. Tunas tanaman yang sangat muda sering kali mengandung konsentrasi nutrisi tertinggi, yang akan digunakan tanaman untuk mendorong pertumbuhannya hingga dewasa — dan yang dapat dimanfaatkan manusia saat makan atau, dalam kasus jus, meminumnya. Salah satu manfaat terbesar jus adalah ia mengemas vitamin dan nutrisi dari begitu banyak pucuk ke dalam ruang yang begitu kecil. Makan rumput sebanyak yang dimasukkan ke dalam segelas jus bisa sangat menakutkan.
Ekstraksi Jus
Mendapatkan jus dari rumput tidak selalu mudah. Seperti kebanyakan tanaman, jelai sebagian besar terbuat dari air. Mengakses air itu biasanya membutuhkan juicer profesional. Mesin pembuat jus menggunakan kekuatan untuk menekan, memutar, atau menghancurkan bahan padat dan mengeluarkan jus ke dalam wadah khusus. Bahan padat seperti stok dan serat non-cair biasanya dipadatkan dan dibuang. Sebagian besar juicer memiliki kapasitas untuk menangani segenggam rumput sekaligus, dan untuk membuat sedikit jus saja perlu banyak.
Bentuk bubuk rumput barley berasal dari daun muda kering tanaman barley. Hal ini mudah dicerna oleh tubuh ketika dicampur dengan cairan, sehingga nutrisi dapat digunakan dengan cepat. Saat membuat jus di rumah, disarankan agar pengguna mencampurkan bubuk dengan air dingin atau suhu ruangan, bukan air panas, agar tidak merusak vitamin dan nutrisi lainnya.
Profil Nutrisi
Jus rumput barley mengandung antioksidan, enzim, dan fitokimia lainnya yang dapat membantu mengurangi kerusakan akibat radikal bebas. Rumput barley juga mengandung sejumlah beta karoten, asam folat, kalsium, dan banyak vitamin B, serta vitamin C dan E. Ia juga tinggi zat besi dan mineral tertentu lainnya.
Salah satu elemen utama dalam jus yang bermanfaat bagi banyak orang adalah kadar klorofilnya yang tinggi. Klorofil adalah nutrisi tanaman yang penting dan merupakan alasan utama mengapa tanaman berwarna hijau; secara umum, semakin banyak klorofil suatu tanaman, semakin gelap warna hijau dedaunannya. Pada manusia, nutrisi yang sama ini dipercaya dapat membantu merangsang pertumbuhan jaringan dan memelihara sel darah merah. Ada beberapa saran bahwa klorofil juga dapat membantu pasien dengan kanker, tetapi studi definitif belum dilakukan. Jus rumput barley juga dapat membantu meningkatkan kadar kolesterol yang sehat. Ini juga dapat digunakan sebagai suplemen diet bagi mereka yang mencoba menurunkan berat badan.
Bagaimana Ini Digunakan
Jus rumput barley, bersama dengan jus rumput gandum terkait, sering disajikan di bar jus dan toko makanan kesehatan. Dikatakan memiliki rasa khas yang mungkin tidak disukai semua orang, sehingga sering dicampur dengan rumput gandum atau jus lainnya. Meskipun jus segar dianggap memberikan manfaat paling banyak, banyak pengguna menganggap kenyamanan suplemen bertenaga lebih menarik. Bubuk juga cenderung memiliki umur simpan yang lebih lama, dan tidak akan rusak jika dibiarkan tertutup. Jus segar biasanya perlu dikonsumsi dalam beberapa hari setelah ekstraksi.