Bubuk minuman hijau adalah istilah umum untuk campuran sayuran kering dan rumput yang dicampur dengan air atau jus untuk membuat minuman kesehatan. Bubuk minuman hijau mengandung vitamin, mineral, dan fitonutrien konsentrasi tinggi. Minuman ini digunakan sebagai pengganti porsi sayuran dalam diet dan untuk mendukung kesehatan dan fungsi tubuh yang baik. Biasanya dijual dalam wadah plastik besar beserta sendok yang digunakan untuk mengukur bubuk sehingga dapat dicampur dengan cairan atau dicampur dengan berbagai jenis buah.
Kebanyakan bubuk minuman hijau mengandung bahan-bahan seperti rumput gandum, rumput barley dan rumput laut, bersama dengan berbagai sayuran seperti brokoli, bayam dan kangkung. Teh hijau dan ganggang biru-hijau sering dimasukkan karena sifat antioksidan dan probiotiknya. Kandungan sayuran dan rumput yang tinggi membuat minuman hijau dianggap sebagai sumber serat yang baik.
Bubuk minuman hijau digunakan untuk membantu mendapatkan jumlah porsi sayuran yang direkomendasikan ke dalam makanan. Tergantung pada potensi bubuk, itu bisa setara dengan hingga lima porsi sayuran. Sebagian besar organisasi kesehatan mengusulkan diet yang mencakup lima hingga sembilan porsi buah dan sayuran setiap hari. Sayuran dianggap sebagai bagian integral dari diet dan merupakan komponen nutrisi kunci dalam memerangi penyakit seperti penyakit jantung, kanker dan diabetes.
Pendukung minuman bubuk hijau menggunakan minuman untuk menjaga kesehatan dan melawan penyakit. Ini mengandung antioksidan pelawan kanker tingkat tinggi bersama dengan enzim pencernaan dan probiotik yang mendukung sistem kekebalan tubuh. Minuman hijau memperkenalkan banyak mineral berbasis alkali, seperti natrium dan kalium, yang membantu mengurangi tingkat keasaman tubuh. Keasaman tinggi dianggap sebagai faktor dalam penyakit berbasis peradangan seperti radang sendi, kanker dan gangguan jantung. Menyeimbangkan tingkat pH tubuh dengan makanan alkali dianggap sebagai bantuan untuk memerangi penyakit ini.
Banyak klaim telah dibuat mengenai manfaat bubuk minuman hijau, termasuk penurunan risiko stroke dan serangan jantung, peningkatan kemampuan untuk memetabolisme lemak dan pengurangan risiko kanker. Hal ini juga secara luas dikreditkan dengan meningkatkan energi dan ketajaman mental dan membantu dalam penurunan berat badan. Sebagian besar klaim ini belum dibuktikan oleh badan pengatur mana pun, meskipun lebih banyak penelitian sedang dilakukan untuk menentukan manfaat bubuk minuman hijau.
Minuman ini pertama kali dipopulerkan di Jepang, di mana disebut aojiru. Aojiru biasanya dianggap memiliki rasa yang tidak enak, sehingga banyak perusahaan yang mencoba membuat bubuk minuman hijau dengan rasa yang lebih enak. Campuran ini sering dicampur dengan minuman bubuk protein atau ditambahkan ke smoothie buah untuk mengurangi rasa yang tidak enak.