Nilai gizi seledri dikatakan sebagian besar terdiri dari kandungan vitamin dan mineral, karena sayuran ini umumnya rendah kalori, lemak, dan protein. Seledri biasanya sangat rendah lemak jenuh dan lemak lainnya, tetapi bisa tinggi natrium, dengan kandungan natrium rata-rata 35mg per batang dewasa. Nilai gizi seledri sebagian besar bergantung pada vitamin A, C, K, dan B6 yang tinggi. Mineral dan nutrisi lain yang umumnya ditemukan dalam seledri termasuk folat, kalsium, magnesium, dan fosfor. Seledri juga biasanya mengandung serat makanan, mangan, zat besi, dan potasium yang tinggi.
Sayuran yang dikenal sebagai seledri biasanya menghasilkan bundel batang hijau yang panjangnya sekitar 12 hingga 16 inci (30.5 hingga 40.7 cm). Tangkai mungkin merupakan bagian tanaman yang paling sering dimakan, tetapi seluruh tanaman seledri dapat dimakan. Daun seledri dan bijinya sering digunakan untuk membumbui masakan. Berbagai bagian tanaman, termasuk akarnya, dapat digunakan untuk tujuan pengobatan. Seledri diyakini memiliki sejarah penggunaan obat sejak zaman kuno, dan penelitian modern menunjukkan bahwa makan seledri dapat menurunkan tekanan darah.
Seledri hampir tidak mengandung lemak, dan memiliki sekitar 18 kalori per porsi ukuran 3.9 ons (110 gram). Sebagian besar nilai gizi seledri terletak pada kandungan serat makanannya, yang rata-rata sekitar 0.07 ons (2 gram) per porsi. Serat makanan dikatakan membantu mendukung kesehatan usus besar dan mencegah diabetes tipe 2 dengan membantu menstabilkan gula darah.
Vitamin K mungkin merupakan komponen kunci lain dari nilai gizi seledri. Rata-rata 3.9 ons (110 gram) porsi seledri mengandung sebanyak 44 persen kebutuhan vitamin K harian rata-rata orang dewasa. Satu porsi seledri biasanya mengandung 6 sampai 14 persen dari kebutuhan vitamin C harian rata-rata orang dewasa. Porsi seledri yang sama biasanya mengandung sekitar sepuluh persen kebutuhan harian rata-rata orang dewasa akan vitamin A. Satu porsi seledri biasanya menyediakan sekitar satu persen kebutuhan zat besi harian rata-rata orang dewasa, dan sekitar empat persen kebutuhan kalsium harian rata-rata orang dewasa.
Seledri umumnya tidak mengandung lemak dalam bentuk apa pun, dan dapat dimakan dengan aman dalam jumlah besar oleh kebanyakan orang. Orang yang menjalani diet rendah natrium umumnya disarankan untuk memperhatikan kandungan natrium seledri yang relatif tinggi.