Minuman hijau adalah minuman yang mengandung sejumlah sayuran hijau berbeda yang dianggap meningkatkan kesehatan bila dikonsumsi secara teratur. Minuman jenis ini sering dianggap sebagai cara cepat untuk mendapatkan banyak nutrisi ke dalam tubuh, namun manfaat minuman jenis ini masih diperdebatkan. Ada banyak resep minuman hijau yang berbeda, tetapi banyak yang melibatkan jus kale, bayam, mentimun, dan apel. Wheatgrass adalah bahan umum lainnya dalam minuman jenis ini. Manfaat potensial dari minuman hijau tidak hanya bergantung pada bahannya tetapi juga pada kesehatan fisik seseorang secara keseluruhan, karena jenis minuman ini tidak akan menyembuhkan kesehatan yang buruk secara umum.
Di sebagian besar bar jus dan toko lain yang menjual minuman jenis ini, minuman hijau adalah jenis jus atau smoothie yang terutama dibuat dari jus sayuran hijau daripada buah. Kebanyakan orang menemukan bahwa jus jenis ini rasanya jauh lebih enak saat diproses melalui juicer daripada blender karena ini mengurangi jumlah padatan dalam minuman akhir. Di sisi lain, minuman mengandung lebih banyak nutrisi ketika bagian padat dari sayuran dibiarkan utuh. Ketika wheatgrass digunakan sebagai komponen minuman, juicer penggilingan khusus mungkin diperlukan.
Strategi dasar yang digunakan untuk membuat sebagian besar minuman hijau melibatkan pertama-tama menekan sayuran hijau berdaun melalui juicer yang dirancang untuk bekerja dengan buah-buahan dan sayuran dan kemudian mengikuti ini dengan apel dan sayuran berair yang cukup untuk membuat jus dapat diminum. Apel tidak diperlukan baik untuk nutrisi atau warna dalam minuman jenis ini, tetapi tanpa apel, jus memiliki rasa manis yang sangat sedikit dan bisa sangat keras di perut. Rasio tepat yang digunakan untuk membuat minuman ini bergantung pada orang yang membuat minuman tersebut, tetapi banyak orang merasa bahwa semakin banyak sayuran semakin mudah dimasukkan seiring waktu, sehingga meningkatkan nilai gizi minuman tersebut.
Jenis minuman ini dilaporkan memiliki sejumlah manfaat, namun banyak orang yang berfokus pada manfaat untuk usus besar dan sistem pencernaan. Diperkirakan bahwa minuman jenis ini sangat berguna dalam membersihkan usus besar dan dapat membantu meringankan sembelit. Manfaat yang sama ini dapat membuat minuman hijau sangat sulit untuk ditoleransi bagi orang yang tidak terbiasa makan banyak sayuran. Banyak manfaat dari memakan bahan-bahan yang digunakan untuk membuat smoothie jenis ini berlaku untuk meminum bahan-bahannya juga, meskipun beberapa bahannya hilang saat digunakan juicer. Beberapa orang memasukkan bubuk dan cairan nutrisi ke dalam minuman hijau untuk membuat makanan atau suplemen lengkap.