Kefir adalah minuman fermentasi yang terbuat dari susu dan memiliki konsistensi seperti yogurt cair. Probiotik, atau bakteri sehat, dalam kefir meningkatkan sistem pencernaan dan sistem kekebalan tubuh. Minum kefir juga merupakan cara sehat untuk mendapatkan kalsium, yang penting untuk tulang dan gigi yang kuat, serta protein dan vitamin penting. Kefir dibuat dari starter bubuk kefir atau dari biji kefir yang dibentuk oleh bakteri dan ragi yang menguntungkan.
Sistem pencernaan membutuhkan bakteri menguntungkan untuk berfungsi dengan baik. Flora usus yang sehat dapat dihancurkan oleh antibiotik, membuat sistem pencernaan melemah. Ketika bakteri berbahaya menumpuk di sistem pencernaan sebagai akibat dari diet yang tidak seimbang dan kesehatan yang buruk, mereka menurunkan tingkat bakteri menguntungkan. Salah satu manfaat kefir adalah kemampuannya untuk menggantikan dan meningkatkan tingkat flora usus yang sehat, yang menyerang dan menggantikan bakteri berbahaya. Satu porsi kefir memasok usus dengan miliaran bakteri menguntungkan dalam jumlah yang biasanya lebih tinggi daripada yogurt biasa.
Probiotik, nama untuk kultur bakteri hidup yang ditemukan dalam kefir dan makanan fermentasi lainnya, meningkatkan sistem kekebalan dengan membantu tubuh merespons bakteri berbahaya. Diare yang disebabkan oleh pola makan yang buruk, antibiotik atau perjalanan, misalnya, dapat diperbaiki dengan probiotik yang ditemukan dalam kefir. Salah satu manfaat kefir adalah kemampuannya untuk menenangkan dan mengobati sindrom iritasi usus besar, dan juga dapat membantu mencegah infeksi jamur vagina dan infeksi kandung kemih.
Kefir terbuat dari susu fermentasi. Butir kefir, atau starter kefir bubuk, dicampur ke dalam susu. Butir kefir adalah koloni agar-agar yang terdiri dari 30 mikroorganisme bermanfaat yang berbeda. Salah satu manfaat kefir adalah biji-bijiannya hidup selamanya dengan perawatan yang tepat. Setelah butiran kefir diperoleh, minuman ini bisa dibuat tanpa batas waktu dengan persediaan susu.
Kalsium adalah mineral makanan yang penting untuk membangun dan memelihara tulang dan gigi yang kuat. Hal ini juga penting untuk otot, mengatur detak jantung dan kesehatan sistem saraf secara keseluruhan. Manfaat kefir antara lain kandungan kalsium yang tinggi. Satu porsi kefir menyediakan 30 persen dari asupan kalsium harian yang direkomendasikan. Minum kefir juga membantu tubuh menyerap kalsium dari makanan lain.
Kefir memiliki rasa yang tajam dan secara alami sedikit berkarbonasi. Untuk mendapatkan manfaat kefir, dapat ditambahkan ke dalam smoothies, dicampur dengan buah-buahan atau dikonsumsi polos. Ini adalah sumber protein yang baik, dengan 3/4 cangkir (sekitar 6 ons) kefir menyediakan sekitar 10 gram protein. Seiring dengan kandungan protein dan kalsium yang tinggi, kefir juga menyediakan vitamin B12, magnesium, folat dan riboflavin dengan kalori yang rendah.