Diet Dean Ornish adalah rencana makan berdasarkan buku Eat More, Weigh Less: Program Pilihan Hidup Dr. Dean Ornish untuk Menurunkan Berat Badan dengan Aman Saat Makan Berlimpah oleh Dr. Dean Ornish, seorang ahli jantung. Konsep dasar Ornish didasarkan pada keberhasilannya membalikkan penyakit jantung melalui diet dan olahraga. Dietnya tinggi serat, rendah lemak, dan sepenuhnya vegetarian, memungkinkan pengguna untuk makan hampir sebanyak yang mereka inginkan dari makanan yang benar.
Dalam buku tersebut, diet Dean Ornish dijelaskan secara menyeluruh, membahas makanan mana yang boleh dimakan secara teratur, mana yang harus dimakan dalam jumlah sedang, dan mana yang harus ditinggalkan sama sekali. Lebih dari 250 resep disediakan, dari banyak chef ternama. Selain itu, diet Dean Ornish mencakup rencana olahraga minimal 30 menit per hari, atau satu jam tiga kali per minggu. Akhirnya, manajemen stres adalah faktor kunci ketiga dalam diet ini, dan Ornish membahas cara-cara untuk menghilangkan stres, seperti meditasi, yoga, pijat, atau bahkan terapi.
Ketika diet, olahraga, dan manajemen stres digabungkan, keduanya efektif untuk mencegah atau membalikkan penyakit jantung, mendorong penurunan berat badan, memperbaiki suasana hati, dan membantu mencegah penyakit lain seperti kanker atau diabetes. Meskipun perlu membaca buku untuk memahami sepenuhnya diet Dean Ornish dan aturannya, prinsip dasarnya cukup mudah dipahami.
Diet Dean Ornish adalah diet vegetarian, seperti yang disebutkan di atas. Ini berarti daging dan ikan harus dipotong seluruhnya; Ornish juga merekomendasikan untuk menghindari produk susu, kacang-kacangan, minyak, gula, alkohol, dan sejumlah makanan kemasan, antara lain. Yogurt dan produk susu tanpa lemak dapat dimakan dalam jumlah sedang. Namun, secara umum, para pelaku diet yang mengikuti diet Dean Ornish terutama makan buah-buahan, sayuran, biji-bijian, dan kacang-kacangan dalam sejumlah makanan kecil sepanjang hari, yang membantu meningkatkan metabolisme.
Kritik terhadap diet Dean Ornish sering menyatakan bahwa perubahan gaya hidup vegetarian terlalu drastis, dan resepnya agak sulit, dan membutuhkan lebih banyak waktu persiapan dan waktu memasak daripada yang bisa dilakukan banyak orang. Akan tetapi, orang-orang yang telah sukses dengan diet tersebut menyatakan bahwa ini adalah cara yang efektif untuk menurunkan berat badan dan menjadi lebih sehat, dan seseorang akan terbiasa makan diet vegetarian dengan cukup cepat. Beberapa terus makan sedikit daging dalam jumlah sedang saat mengikuti diet ini, jika mereka merasa terlalu sulit untuk menjadi vegetarian sepenuhnya.