Ada banyak jenis makanan vegan sehat yang bebas dari daging atau produk susu. Makanan vegan secara alami cukup sehat, selama orang yakin mendapatkan cukup protein dalam makanan mereka, dan menghindari lemak jenuh dan gula. Landasan makanan vegan yang sehat biasanya mencakup biji-bijian dan sayuran; protein bisa berasal dari produk kedelai seperti tahu, serta kacang-kacangan, biji-bijian atau kacang-kacangan. Makanan vegan harus mencakup banyak variasi dan bumbu; tidak ada alasan bagi mereka untuk menjadi hambar atau tidak menarik. Sementara makanan yang lebih tradisional mungkin berisi satu hidangan utama dan sejumlah lauk pauk, berbagai jenis makanan vegan sering kali terdiri dari sejumlah hidangan yang lebih kecil untuk menambah variasi.
Agar makanan vegan yang sehat memuaskan, mereka umumnya harus mengandung serat dan protein dalam jumlah yang cukup besar. Untungnya, makanan vegan yang paling tinggi proteinnya juga sering tinggi serat, seperti kacang-kacangan. Kacang mengenyangkan, dapat digunakan dengan berbagai cara untuk masakan yang berbeda, dan mudah dimasak. Mereka juga cukup murah dan mudah dibeli dalam jumlah besar. Bahan pengisi lainnya yang sering ditemukan dalam makanan vegan yang sehat termasuk biji-bijian, seperti beras merah atau pasta gandum.
Sebagian besar jenis pasta adalah vegan, tetapi penting untuk memastikan bahwa pasta tidak dibuat dengan telur atau mentega, yang memungkinkan. Pasta gandum utuh menjadi dasar yang sangat baik untuk berbagai jenis makanan vegan yang sehat. Tahu, tempe, atau produk berbasis kedelai lainnya juga merupakan sumber protein yang sangat baik dan ditemukan dalam berbagai jenis makanan vegan. Terakhir, kacang-kacangan dan biji-bijian cukup mengenyangkan dan bisa menjadi tambahan yang enak untuk makan, atau camilan sehat yang juga bisa memberikan dorongan energi di antara waktu makan.
Makanan vegan juga biasanya mengandung sejumlah buah dan sayuran yang berbeda. Ini menambah rasa dan juga merupakan sumber serat yang sangat baik. Rempah-rempah dan bumbu juga merupakan tambahan yang bagus untuk makanan vegan. Selain makanan utuh standar ini, sekarang ada banyak pilihan lain bagi pemakan vegan untuk digunakan sebagai pengganti makanan hewani lainnya. Misalnya, mayones vegan, keju vegan, dan produk daging imitasi juga tersedia, yang biasanya dibuat dengan kedelai dan sayuran. Dengan sedikit kreativitas dan kemauan untuk mencoba hal-hal baru, ada pilihan yang hampir tak terbatas untuk makanan vegan yang sehat.