Purevia™ adalah merek konsumen khusus pemanis alami yang telah mendapatkan popularitas dalam beberapa tahun terakhir. Dikembangkan dan dijual oleh PepsiCo, Inc. dan Whole Earth Sweetener Company LLC, Purevia™ adalah alternatif alami tanpa kalori untuk pemanis lain yang dapat dimakan seperti gula. Bahan utama Purevia™ adalah tanaman stevia, khususnya senyawa rebaudioside A yang ada di daunnya. Rebaudioside A yang dimurnikan juga disebut sebagai Rebiana, nama dagangnya.
Kualitas bermanfaat Purevia™ diakui dalam kaitannya dengan sifat pemanis alami, penggunaannya sebagai pemanis non-kalori dan kegunaannya sebagai alternatif gula dan pemanis buatan lainnya. Purevia™ memiliki komposisi kimia yang berbeda dari dua pengganti gula nol kalori yang paling umum, sucralose dan aspartam, karena turunannya dari sumber alami, tanaman stevia.
Purevia™ dapat bertindak sebagai pemanis tambahan atau pengganti gula dalam makanan dan minuman serta dalam memasak dan membuat kue. Seberapa dekat efek gula itu meniru, tergantung pada jumlah dan cara penggunaannya. Ketika Purevia&trade digunakan dalam konsentrasi yang lebih tinggi, rasa pahit, mirip dengan licorice dalam beberapa kasus, dapat dideteksi.
Sifat alami tanaman stevia, asli daerah di Amerika Selatan, menjadikannya sumber yang ideal untuk pemanis. Banyak sifat pemanisnya terkonsentrasi di bagian berdaun tanaman, yang mengandung glikosida steviol yang meliputi steviosida, rebaudiosida A, rebaudiosida C, dan dulcoside A. Glikosida ini menghasilkan hingga 450 kali kemanisan gula tanpa kandungan kalori.
Purevia™ terdiri dari sejumlah bahan, yang paling signifikan adalah rebaudiosida A. Diformulasikan dengan mengekstraksi rebaudiosida A, glikosida dengan rasa paling manis dan paling tidak pahit, dari daun stevia. Glikosida diekstraksi dan dimurnikan melalui proses berbasis air untuk menghasilkan kristal rebaudiosida A yang sangat murni dengan sedikit kotoran pada 200 kali manisnya gula. Kristal tersebut kemudian dicampur dengan kombinasi rasa alami, isomaltulosa, erithritol dan agen penggembur untuk menciptakan produk akhir Purevia&trade.
Orang yang membutuhkan pengganti atau alternatif gula karena keinginan untuk menjalani gaya hidup yang lebih sehat atau karena alasan medis dapat memperoleh manfaat dari penggunaan Purevia™. Karena sumber tanaman stevianya, Purevia™ sesuai untuk digunakan oleh penderita diabetes, untuk tujuan penurunan berat badan dan bagi mereka yang menginginkan pengganti gula dalam makanan mereka.