Memilih perlengkapan restoran terbaik adalah proses menilai secara menyeluruh dan akurat kebutuhan semua orang yang bekerja di restoran serta klien dan kemudian menemukan perlengkapan yang memenuhi kebutuhan ini dan juga memberikan estetika restoran. Setiap orang yang bekerja di sebuah restoran akan berinteraksi dengan perlengkapan restoran dengan cara yang berbeda. Ini termasuk anak laki-laki bus, pencuci piring, kepala koki, dan nyonya rumah. Kebutuhan para pekerja ini harus dipertimbangkan ketika membuat daftar belanja untuk perlengkapan restoran.
Pertama, pertimbangkan ukuran restoran dan jenis layanan yang diberikannya. Sebuah restoran kecil yang berspesialisasi dalam tapas mungkin hanya membutuhkan beberapa meja bistro sederhana dengan kursi yang serasi. Rumah steak besar yang berspesialisasi dalam santapan mewah, mungkin membutuhkan bilik serta meja besar yang berdiri sendiri. Adalah penting bahwa, ketika semua perlengkapan diatur, restoran tidak merasa terlalu ramai atau terlalu kosong. Ada beberapa pengecualian, terutama di daerah perkotaan di mana ruang terbatas dan orang terbiasa makan di restoran yang menempatkan meja sangat dekat satu sama lain.
Selanjutnya, penting untuk mempertimbangkan bagaimana perlengkapan akan membantu fungsi restoran. Jika akan ada stasiun-stasiun yang digunakan oleh staf menunggu, maka pastikan bahwa stasiun-stasiun tersebut menyatu dengan baik dengan sisa ruang dan lokasinya nyaman, memungkinkan staf untuk bekerja seefisien mungkin. Pertimbangkan area pintu masuk restoran. Area ini mungkin memerlukan stan nyonya rumah dan tempat duduk untuk orang yang sedang menunggu meja.
Sebelum membeli perlengkapan restoran apa pun, pastikan itu sesuai dengan estetika restoran yang dimaksud. Menciptakan lingkungan yang tepat untuk sebuah restoran adalah proses yang sangat rumit dan banyak pemilik restoran menyewa desainer interior yang berspesialisasi dalam restoran untuk membantu mereka. Bagi mereka yang melakukannya sendiri, masuk akal untuk meneliti estetika interior restoran yang sukses dan membuat file lembaran air mata untuk digunakan sebagai inspirasi. Kembangkan palet warna dan pastikan semua perlengkapan restoran cocok dengan palet ini sebelum membelinya. Jika restoran memiliki tema tertentu, cari perlengkapan restoran yang secara harfiah atau halus cocok dengan tema tersebut.