En pajinsamling är en typisk insamling av bakverk, förutom att det bara handlar om pajer istället för vanliga bakverk. De pajer som ska säljas kan köpas i butik, men de är vanligtvis hemgjorda av föräldrar eller elever för att sänka kostnaderna och ge människor ett sätt att göra unika pajer. Medan en pajinsamling bara kan ha en typ av paj kan deltagarna vanligtvis göra vilken paj de vill. Denna insamling sker vanligtvis under helgdagar, eftersom många helgdagar involverar pajer så de två sätts ihop i hopp om att öka försäljningen. Skolor och andra institutioner tenderar att använda den här typen av insamlingar för att stödja ett brett spektrum av olika ändamål.
Majoriteten av pajinsamlingsprojekt ber föräldrar, elever och andra supportrar att baka hembakade pajer. Detta sänker kostnaderna för pajer, vilket innebär att mer pengar kan tjänas till organisationen, och folk kan göra sina favoritpajer. Om det inte finns tillräckligt många som är intresserade av att göra pajer eller som är villiga att göra pajer, eller om etablissemanget inte vill involvera andra människor, så kan pajerna köpas genom insamlingsspecifika företag, bagerier eller dagligvaror.
Vissa pajinsamlingar har ett tema, till exempel ett semestertema eller en viss typ av paj. Till exempel kommer en insamling av körsbärspaj att be folk att göra sin bästa körsbärspaj, och domare kan provsmaka pajerna och namnge en bästa paj för att lägga till insamlingens publicitet. De flesta pajinsamlingar tillåter människor att göra vilken typ av paj de vill, så de som donerar pengar genom att göra ett köp har ett större utbud av pajer att välja mellan. Båda typerna av insamlingar tenderar att ha liknande försäljning, så detta beror på preferenser.
Medan en pajinsamling kan inträffa när som helst, är det mer sannolikt att det inträffar under eller före en semester. En anledning till detta är att folk kan vara mer ekonomiskt generösa under semestern, ett försäljningsargument för insamlingen. En annan anledning är att många semestermåltider innehåller pajer, och detta ger supportrar ett sätt att köpa en paj till helgerna samtidigt som de bidrar till en sak.
Företag kan använda idén om insamling av paj, men detta passar vanligtvis inte deras demografi, och det tjänar vanligtvis inte tillräckligt med pengar för stora affärsprojekt. Skolor och fritidshem använder ofta denna insamlingsidé. Det är inte kopplat till någon specifik typ av grupp eller ändamål, så detta kan användas för de flesta allmänna ändamål. Till exempel kan bandgrupper, gymnastiklag, viltvård och simlag använda denna insamling lika mycket.