Enzim hati adalah protein yang terletak di hati yang mempercepat laju reaksi untuk membuatnya layak secara kimiawi. Hati adalah area utama detoksifikasi dalam tubuh dan memetabolisme banyak obat dan senyawa yang masuk ke sistem tubuh. Ini juga merupakan sumber dari banyak glukosa yang disimpan untuk energi. Enzim hati memecah polimer glukosa kompleks menjadi unit individu glukosa yang dilepaskan ke dalam darah untuk digunakan oleh tubuh. Tingkat fungsi hati diukur dengan uji enzim hati yang dikenal sebagai transaminase.
Sebagian besar detoksifikasi bahan kimia dimediasi oleh enzim hati. Hati memiliki sejumlah enzim sitokrom P450 berbeda yang melakukan metabolisme obat. Ini umumnya bermanfaat, tetapi dalam beberapa kasus penurunan satu obat resep dapat menyebabkan efek samping dengan obat lain. Banyak dari P450 ini mampu mendegradasi berbagai macam senyawa asing, seperti bahan kimia beracun, yang dikenal sebagai xenobiotik. Manusia diperkirakan telah mengembangkan berbagai macam detoksifikasi P450 dari terpapar sejumlah besar metabolit sekunder pada tanaman yang telah dikonsumsi selama evolusi.
Hati juga merupakan organ penyimpanan utama untuk cadangan gula. Gula disimpan sebagai glikogen, polimer unit glukosa yang panjang dan bercabang yang disimpan sebagai butiran. Ketika tingkat energi dalam tubuh rendah, enzim glikogen fosforilase melepaskan molekul glukosa individu dari glikogen. Sistem regulasi kompleks enzim hati terlibat dalam proses ini, yang mengakibatkan glukosa memasuki aliran darah untuk digunakan oleh organ lain.
Fungsi hati diukur secara klinis dengan memeriksa adanya peningkatan enzim hati yang dikenal sebagai transaminase. Ada sejumlah transaminase yang ada di dalam tubuh, tetapi dua secara khusus diukur. Ini adalah transaminase aspartat (AST) dan alanin transaminase (ALT).
Kedua enzim hati dapat dipengaruhi oleh berbagai kondisi hati. Jika hati telah rusak, masing-masing akan bocor ke aliran darah. Dengan demikian, tes darah sederhana dapat mendiagnosis kerusakan hati. ALT umumnya diperiksa lebih dekat untuk mendeteksi kerusakan hati. Pemeriksaan AST dapat membantu dalam menentukan apakah kerusakan tersebut disebabkan oleh penyalahgunaan alkohol.
Meskipun hati tidak menghasilkan enzim pencernaan, hati menghasilkan empedu. Ini adalah senyawa yang bereaksi dengan lipid. Empedu membantu memecahnya menjadi potongan-potongan kecil sehingga dapat dicerna dengan lebih mudah. Senyawa pencernaan dari hati disimpan di kantong empedu dan memberikan efeknya di duodenum.