Lambung adalah bagian terluas dari saluran pencernaan, terletak di bagian kiri atas perut. Ini adalah bagian dari sistem pencernaan yang menghubungkan kerongkongan ke usus kecil. Itu terletak di bawah diafragma, di depan limpa dan pankreas, dan sebagian di belakang hati. Anatomi umum lambung dapat dibagi menjadi empat bagian, yaitu kardia, fundus, corpus, dan regio pilorus. Ini sering berbentuk seperti huruf besar J, tetapi bentuk persisnya bervariasi di antara orang-orang dan jumlah isi perut yang dikandungnya.
Lambung terhubung ke kerongkongan di saluran kerongkongan, yang terletak di dekat jantung. Untuk alasan ini, daerah di dekatnya disebut kardia, atau bagian jantung. Fundus terletak di sebelah kiri kardia dan sedikit di atasnya, di bawah diafragma. Wilayah yang disebut tubuh adalah yang terbesar dan terletak di tengah perut.
Dalam anatomi lambung, bagian pilorus dibagi lagi menjadi antrum pilorus, kanal, dan sfingter. Daerah ini menghubungkan saluran yang sebagian dicerna perut, yang disebut chyme, ke dalam usus kecil. Antrum pilorus adalah bagian terluas dari wilayah ini, yang menyempit ke dalam kanal. Sfingter pilorus adalah otot bulat yang, ketika berkontraksi, mengarahkan perjalanan kimus ke usus kecil.
Anatomi luar perut menunjukkan dua bagian melengkung. Bagian yang melengkung ke dalam di sebelah kiri disebut kelengkungan yang lebih kecil. Bagian melengkung ke luar dikenal sebagai kelengkungan yang lebih besar. Perut memiliki kemampuan untuk mengembang sangat besar dan mungkin dapat menampung hingga satu galon (4 liter) pada beberapa orang. Dinding otot perut bekerja untuk lebih memecah isinya dan mengekspos permukaan makanan ke sekresi yang mencerna makanan.
Salah satu ciri anatomi seluler lambung adalah lapisan jaringan yang mengandung sel goblet. Sel-sel ini menghasilkan lapisan lendir yang melindungi lambung dari sekresinya sendiri, yang jika tidak akan memecahnya. Sel-sel piala itu sendiri tidak dapat bertahan lama di perut, dan diganti setiap beberapa hari atau lebih.
Sel-sel khusus yang menghasilkan cairan lambung juga merupakan bagian dari anatomi mikroskopis lambung. Sel parietal bertanggung jawab untuk memproduksi asam klorida (HCl). Sifat isi lambung yang sangat asam sebagian besar disebabkan oleh HCl. Jenis sel lain, yang disebut sel utama, mengeluarkan enzim yang membantu memecah protein.