En isbar är ett fenomen som har sitt ursprung i Skandinavien och som sedan dess har spridit sig till städer runt om i världen, särskilt till de metropoler som är kända för sin turistindustri. Baren är vanligtvis fryst till runt 23°F (-5°C) och kunder är utrustade med rockar, mössor, hörselkåpor och handskar innan de går in för att bekämpa frysen. En isbars estetik stämmer överens med de kyliga temperaturerna, med alla möbler, beslag och isskulpturer gjorda av kristallklar is, ofta skördad från Torneälven i Sverige och fraktad över världen. Vodka är vanligtvis den favoritdryck som helst och ett antal av de barer som har öppnat nyligen har gjort det under överinseende av varumärket Absolut Vodka, som pryder baren med Absolut-logotypen, passar personalen i Absolut-liveryn och lagerhåller hyllorna med deras utbud av sub-noll vodka.
Den första Ice Bar avtäcktes 1994 på ICEHOTEL i Jukkasjärvi, Sverige. Denna invigningsbar ligger vid stranden av Torneälven, 124 km inom polcirkeln. Sedan dess har franchisen spridit sig och det finns nu isbarer att hitta i London, Tokyo, Köpenhamn, Barcelona, Amsterdam, Orlando, Seoul, Dubai och nu senast Shanghai, Kina. Ice Bar-franchisen brukar tilldelas en fashionabel inredningsdesigner som har till uppgift att utrusta och renovera baren varje år så att inte två år har baren samma isiga estetik.
En typisk Ice Bar kommer att tilldela sina kunder tidluckor på cirka fyrtio minuter vardera och utrusta dem med vinterkläder, eller som är fallet med baren som nyligen öppnats i Mayfair, London, en termisk udde för att hålla dem varma. Gästerna går in i barens frusna kammare via en lufttät dörr som håller den frusna luften in och tinningen ute. Den hermetiska kammaren ger baren en utomjordisk atmosfär, som läggs till av den avslappnade musiken som kommer in i baren via ishögtalare. Drycker är vanligtvis vodkabaserade och en typisk meny erbjuder ett urval av Absolut vodkabaserade cocktails som inkluderar det passande namnet Absolut Icy River, Absolut Aurora Borealis och Absolut Below Zero.
Inträdesavgiften till Ice Bar är cirka $30 US Dollars (USD), vilket inkluderar en gratis drink, hyra av den termiska outfiten och ett isglas. Alkoholhaltiga drycker kostar cirka $12 (USD), medan alkoholfria drycker börjar på $6 (USD).