Torula är en jäst som formellt kallas Candida utilis. Denna jäst har ett antal praktiska användningsområden, och den kan också bli patogen under vissa omständigheter. Torula finns över hela världen i en mängd olika miljöer och föredrar cellulosarika substrat som trä, lövströ och pappersmassa. I flera regioner odlar man medvetet denna jäst för industriella ändamål, vanligtvis på ett substrat av trämassa som gör jästen lätt att extrahera.
Jästsvampar är organismer inom svampriket. De förökar sig genom knoppning, och de är encelliga till sin natur, även om de kan länka samman för att bilda kolonier. Många människor tänker specifikt på bagerijäst när de hör termen ”jäst”, men det finns tusentals jästarter, med många fler som väntar på att bli identifierade. Candida är ett särskilt stort jästsläkte med ett antal representanter, inklusive Torula.
Termen ”Torula” refererar till ett numera föråldrat vetenskapligt namn för denna jäst. Historiskt sett var Torula känt som Torula utilis, tills forskare insåg att jästen hörde hemma i släktet Candida. Jästen har också gått igenom ett antal andra vetenskapliga namn och klassificeringar, vilket återspeglar svårigheterna med att klassificera många svampar, men termen ”Torula” verkar ha fastnat.
Denna jäst kan användas för att ge kosttillskott, särskilt i foder för katter och hundar, där dess höga proteininnehåll är mycket användbart. Det används också vid produktion av mat till odlad fisk och andra livsmedelsprodukter. Den lite köttiga smaken av denna jäst, som saknar den bitterhet som många människor förknippar med jäst, gör att vissa företag använder den som en smakförstärkare i vissa livsmedel, särskilt förpackade livsmedel, och många människor har utvecklat andra användningsområden för denna mångsidiga jäst. Torula kan också hittas som lever med andra jästsvampar, i vilket fall fördelarna tillhandahålls av båda jästarterna tillsammans.
I vissa fall kan Torula kolonisera väggarna i en struktur. Personer med känslighet för mögel kan utveckla allergier och bihåleinflammation till följd av exponering för mögel, särskilt när exponeringen är långvarig. Hos dessa individer är rengöring av miljön för att ta bort mögel vanligtvis nödvändigt för att lösa symptomen. Mögel kan också kolonisera kroppar hos personer med nedsatt immunförsvar, vilket orsakar infektion och obehag. Särskilt urinvägsinfektioner verkar vara en specialitet för Torula. Antimykotika kan användas för att hjälpa kroppen att motstå infektioner orsakade av denna jäst.